（一）刘禹锡巧制“白茶饼”

广东、广西一带居民相传，唐代刘禹锡被贬流放两广连州时，发现有不少中原地区的人迁移到此，因水土不服而生疮中毒；而山寨中的原住民则身体强健，很少患病。刘禹锡细问当地居民得知，他们按“神婆”传下的秘方，爬上山顶采摘一种白色的藤叶，煎茶服用，以驱百病。刘禹锡遂亲自上山采取莓茶叶，并请来茶师，精制加工，制成了奇特的“白茶饼”，并把这种藤叶制成的“白茶饼”发给百姓，缓解了当地的疫病。从此，饮用白茶的习俗在当地一直保留了下来，白茶成为家家必备的茶。白茶饼的加工方法代代相传，并不断完善，以其独特的风味流传至今。