莓茶与健康

封面

版权信息

《莓茶与健康》编委会

前言

第一章 莓茶文化

一、历史起源

（一）明初·莓茶之本

（二）清末·莓茶之奇

二、传说与民间传记

（一）刘禹锡巧制“白茶饼”

（二）莓茶的“东南第一功”

（三）“神茶救兵”的传说

（四）“长寿村”的长寿秘诀

三、诗歌文化

四、莓茶旅游

（一）莓茶之旅游价值

（二）莓茶产地茅岩河

（三）莓茶之声名远扬

第二章 莓茶品鉴

一、栽培及种植

（一）栽培条件

（二）园地选择

（三）育苗技术

（四）栽培技术

（五）田间管理

二、选购及制作

（一）莓茶的植物学特征

（二）莓茶鲜叶要求

（三）加工方法

（四）采收

三、冲泡及品评

（一）怎样冲泡莓茶

（二）怎样选择莓茶药用部位

（三）怎样分辨优质莓茶

四、感官及理化品质

（一）感官特征

（二）感官评价模型

（三）风味轮特征

（四）指纹图谱

（五）产地和加工方式对莓茶成分的影响

（六）不同拼和莓茶的风味特征

第三章 莓茶的本草考证

一、起源及名称考证

（一）莓茶的名称来源

（二）莓茶的基源与别名考证

（三）历史时期其他本草记载

二、性味及归经考证

三、功效考证

四、民间应用考证

第四章 莓茶的活性成分

一、黄酮类化合物

（一）黄酮

（二）黄酮醇

（三）二氢黄酮

（四）二氢黄酮醇

（五）异黄酮

（六）二氢查尔酮

二、黄酮苷类化合物

（一）黄酮及黄酮醇为苷元

（二）二氢查尔酮为苷元

（三）异黄酮为苷元

（四）异黄烷为苷元

三、其他化合物

（一）非黄酮多酚类化合物

（二）甾体类化合物

（三）萜类化合物

（四）脂肪酸

第五章 莓茶的药理作用

一、抗氧化作用

（一）莓茶抗氧化活性成分

（二）抗氧化活性成分提取及其测定方法

（三）莓茶抗氧化活性的稳定性研究

（四）莓茶抗氧化活性的应用

二、护肝作用

三、降血压作用

四、抗肿瘤作用

五、肾功能保护作用

六、抗炎作用

（一）抗炎机制

（二）临床研究

七、安全性评估

（一）安全性毒理学评价实验

（二）免疫调节实验

（三）小鼠迟发型变态反应（足跖增厚法）

（四）碳廓清试验

第六章 莓茶与养生保健

一、适宜人群

二、适宜证候

（一）湿热蕴结证

（二）火热证

三、适宜体质

（一）体质类型辨识

（二）适宜湿热质

（三）适宜血瘀质

四、适宜亚健康状态

（一）糖尿病前期

（二）高脂血症前期

（三）高血压前期

（四）免疫力下降

（五）痛风前期