第12章 赵家米粉
清晨的天桥尾巴集市，米粉摊已经摆开，热气腾腾的锅子上，米粉在热汤中翻滚，散发出诱人的香味。
几张简单的木桌木椅摆放在摊位周围，虽然简陋，却也收拾得干净利落。
摊主是个中年人，脸上总挂着热情的笑容，一边忙碌着手中的活计，一边与顾客们聊着天，显得十分健谈。
“听口音，几位是外地的吧？”摊主一边手脚麻利地为四人准备米粉，一边搭话。
老黄虽然在泉城生活多年，但因为平时节俭，很少在外边吃东西，所以对于这样的米粉摊并不熟悉。
摊主自然也就不认识他，但这并不妨碍他们之间的交流。
老黄虽然对自己非常节俭，但面对远道而来的亲戚朋友，他还是很注重面子的。他微笑着点了点头，表示认同。
“我们从琴岛来的。”俊生回答道，他的声音中带着一丝不易察觉的沉重。
“前些天，琴岛那边死了好多人，有这么回事吗？”摊主是个爱打听事的人，他一边问，一边将煮好的米粉盛到碗里，撒上葱花、香菜等配料。
“他们是从即墨那边来的，市区里的事，他们不清楚。”老黄连忙打断摊主的话头，他不希望俊生他们因为这个话题而感到难过。
俊生三人的脸色变得有些黯然，但他们很快调整了情绪，没有多说什么。
“昨天上午，从琴岛那边来的旅客说，日本人开枪了，纱厂死伤了很多人，可惨了。”摊主似乎并没有意识到这个话题的敏感性，仍旧自顾自地说着。
老黄皱了皱眉，他觉得有必要转移话题，以免引起不必要的尴尬。
“老板，你这个米粉与米线有什么区别啊，给我们讲讲呗。”老黄故意提高了声音，试图吸引摊主的注意力。
摊主听到老黄的问话，立刻来了兴致，他放下手中的活计，开始热情地介绍起来。
“米粉和米线啊，虽然都是用米做的，但做法和口感上还是有很大区别的。
我们这里的米粉，是用上好的小米磨成浆，再经过压榨、蒸煮、晾晒等一系列工序制成的。
它比米线要稍微细一些，颜色发黄，口感更加柔韧，而且更容易吸收汤汁的味道。”
摊主一边说，一边用手比划着，显得非常自豪。
“而米线呢，它的做法就比较简单了，通常是将米浆直接蒸煮成型，口感上比较细腻，但韧性不如米粉。在我们泉城，米粉才是最地道的风味。”
“而且，夏天与冬天的吃法不一样。夏天的时候以芝麻酱作汤，加醋蒜伴食;冬天的时候用清汤，加胡椒芫荽。”
听着摊主的介绍，老黄和俊生四人都露出了感兴趣的神情。他们一边听着，一边品尝着碗里的米粉，果然如摊主所说，米粉柔韧而有弹性，吸满了鲜美的汤汁，吃起来非常过瘾。
确实，米粉作为一种深受泉城人喜爱的传统食品，在不同的季节里，有着不同的吃法，以适应季节变化带来的口味差异。
夏天，天气炎热，人们的食欲往往会受到影响，因此，泉城的米粉摊主会用芝麻酱作为汤底，这种独特的做法既能增加米粉的风味，又能带来一丝清凉之感。
芝麻酱的醇厚与米粉的爽滑相得益彰，再配上一些醋和蒜泥，酸酸辣辣的口感能够刺激食欲，让人在炎炎夏日里也能享受到美食带来的愉悦。
摊主会精心调制芝麻酱，确保其既不太稠也不太稀，能够均匀地裹在每一根米粉上。
醋和蒜泥的加入则为米粉增添了一种清新的酸味和微微的辣味，这种独特的风味组合，使得夏天的米粉成为了一种消暑佳品。
而到了冬天，天气寒冷，人们更倾向于吃一些能够暖身的食物。
因此，摊主会改用清汤作为米粉的汤底，这种汤底通常由猪骨或牛骨长时间熬制而成，味道鲜美而不油腻。
在清汤中加入适量的白胡椒面、香葱和芫荽（香菜），不仅能够驱寒暖胃，还能为米粉增添一种特别的香气。
胡椒粉的辛辣与芫荽的清香在清汤中交织，为米粉带来了一种温暖而多层次的口感。
在寒冷的冬日里，吃上一碗热腾腾的米粉，不仅能够让人感到温暖，还能让食客们享受到由内而外的满足感。
四人吃饱喝足，感到一阵满足和温暖。他们站起身来，准备离开这个给他们带来片刻安宁的米粉摊。
摊主热情地吆喝道：“吃好了吗？四位。欢迎下回再次光临我们赵家米粉。”
“下回？”老黄心中反复咀嚼着摊主的话语，他的心情如同翻涌的波涛，难以平静。
泉城市内的黄包车数量已经膨胀至一万之众，竞争愈发激烈，面临着僧多粥少的局面，让黄包车夫的生意变得越发难做。
老黄深知，每一次出车的机会都弥足珍贵，每一份收入都来之不易。
面对摊主端上的四碗香气四溢的米粉，老黄虽然被其美味所吸引，但心中却不免泛起一丝痛感。
这四碗米粉虽好，却花费了他两天辛苦出车才能挣得的钱。对于平日里节衣缩食的老黄来说，这无疑是一笔不小的开销，让他感到有些不舍。
老黄明白，生活总是充满了不易，尤其是在这变幻莫测的时代。他深知，每一分收入都凝聚着自己的汗水与辛劳，每一分钱都得精打细算，谨慎支出。
在老黄看来，节俭不仅是为了应对当下的困难，更是为了给未来留下一线希望。
但今天，为了招待远道而来的朋友，他愿意做出一些例外。他看着俊生和其他两位年轻人，他们脸上的满足感和对米粉的赞赏，让老黄觉得这笔开销也是值得的。
尽管如此，老黄还是在心里默默地盘算着，接下来的日子里可能需要更加努力地工作，才能弥补这次小小的奢侈。
他想到了自己的家庭，媳妇和儿子，他们的生活也需要他这份微薄但稳定的收入来支撑。