第103章 她的计算
在此之前，她也接触过一些成功的餐饮人士，和他们聊过许多，认为产品如果是1，那么，后面的服务啊，环境这些就是后面的0，0始终在1后面。
所以，如果没有前面的1，后面有多少0永远都没有意义。
口味作为餐饮品牌建立核心，也是餐饮品牌可以收获客人，实现可持续复购的根本。
作为餐饮品牌，任何成功的基础，无非就是产品好吃，当然，这种好吃又不仅仅是口味上的好吃，还需要消费者直白的感受到的确好吃，进而将产品的优势表现出来，表达出来，让顾客对产品的好品质看得见、摸得见、吃的出来，更能感受到。
所以，一开始，她就通过不断的重复塑造认知，让顾客切实感受到品牌产品的优势。
这一点，顾憬修就很有话语权。
他刚接手朗文时，就鼓励客人在大众以及各种平台上消费打分和评价，这种方式就是产品验证的一种很好的机制。
一旦出现低分，就会十分严格的查找原因，进行改进。
而这一点，厉家菜完全没有任何问题。
厉致向投资者所要表现的是单店模型，如何创造更大的收益。
自然，从她接手厉家菜，也就改变了厉家菜的经营模式，她是往连锁方向进行发展的。
事实上，单店是连锁的根本，也是连锁企业能够扩张的基础性建设。
作为投资行业的佼佼者，厉致自然也见识到，很多餐饮企业的失败，甚至还研究过。
不少餐饮企业之所以失败，无非就是单店模型过于陈旧，模式太重，导致成本超高，加之不够灵活，做起事来束手束脚。
拿朗文来说，从一家门店开到现在的规模，最为重要的一个环节就是提炼。
而提炼的核心，就是挣钱模式的提升和放大，最终形成一套品牌独属，且已经经过市场检验的成熟单店模型。
这种模式，朗文花了近一年的时间，磕磕碰碰才有所成效。
首先，是选址怎么选，不同的地方会有不同的优势和劣势，需要怎么考量和抉择。
其次，是产品如何组合，好的产品也需要学会变通，进行有效的组合，以达到最好的利润模式。
此外，还需要考虑营销怎么进行，定价怎么制定，装修风格等等。
内容涉及之多，考虑的也是方方面面。
如今的社会，是一个小众需求崛起的时代，而小需求的崛起必然会带来品牌定位的细分。
以餐饮来说，一开始人们对于餐饮的要求更多的就是饱腹美味，但发展至今，早就改变了，现在则是一种融合了社交、娱乐以及消遣的综合体验。
换言之，就是每一个餐饮品牌都必须对应待定的消费者的需求场景，并针对明确的定位为消费者提供相应的环境塑造及体验打造。
只有消费者在产生某种特定需求时，立即就将品牌的餐饮场景在有限的资源中进行对接。
就比如，厉家菜偏向于五湖四海的口味综合，而朗文则是有的中高端路线。
所以，从消费者群体喜好，就注定了不是同一个类别。
但不可否认，都有自己的定位，而这种定位从消费者走进门店的那一刻起，从门店的场景、产品制作过程、展示的方式等等就已经确定了。
所以，厉致将厉家菜重修装修，并且进行了升级和改造。
当然，一开始于宴答应厉致留在朗文后厨学习，还有很重要的一点。那就是厉致对朗文进行了提点。
于宴接手阳城朗文只是第一步，他的目的是进行复制扩张。
所以，第一家朗文就是连锁的开始。
当然，朗文在阳城想要活下去，盈利才是根本。
任何品牌连锁扩张的基础，也是盈利。
于宴和厉致进行探讨后，还将朗文的财务数据复制了一份交给厉致，其中包括门店投资、经营收益、运营成本和回报周期等各个方面。
厉致给出的建议是，门店投资上尽量负担小，轻资产，小投入，而经济收益与回报周期控制在合理层面，
当然，成本上也要注意降本增效。
所以，在厉致的点拨下，顾憬修也意识到供应链的赋能方式，节省食材采购，新品创新等成本。
总之，是想尽一切办法提高门店运营效率。
不得不说，厉致不愧是金融专业的高材生，哪怕顾憬修的能力很强，但在某些方面，仍然不如厉致全面。
尤其，在投资行业，她几乎参与到整个餐饮赛道。
连顾憬暄也不得不配合，明明不过是二十几岁的人，论起经验不如他们，可眼界和观念却是超出他们许多。
难怪，能在众多虎狼之中站稳脚步。
顾憬修知道她在餐饮行业的专业度十分强悍，但那都是外人的事，她只需要提供专业角度分析和建议就可以。
可现在不同，因为厉家菜和她有关，一步错，引发的连锁效应会改变很多。
厉致垂眸，大拇指轻轻摩挲着无名指，似乎也在思考影响因素。
曾经，她的确用最少的时间创造了万店的奇迹，可那是其他的品牌，和厉家菜馆完全不同。
以往，她还可以侃侃而谈，顺便还能总结一下持续发展的品牌能拥有什么样的特点。
比如说，好吃战略是根本，品牌必须通过持续不断地产品创新，用好吃留住消费者的胃。随后，开店是为了挣钱，所以盈利才是王道，当然，这种盈利并不特指少数门店的销售传奇故事，而是全体门店的盈利性的追求。
就拿朗文来说，一开始最先盈利的阳城的朗文，而且是在顾憬修接手后，进行大幅度的提升，随后是辐射到其他城市的朗文。
当然，这也得益于供应链的赋能，尤其顾憬修亲自把控，通过供应链赋能品牌极致性价比或者体质体验感总要占据一个。
其次，是采取直营运营的模式，当然，这并不是品牌扩张只能直营，而是培训与监管必须直营，就拿这次朗文的发生的事来说，总部直接管控，尽可能减少不利影响的扩大。
这也是厉致在厉家菜必须要考虑的的问题，因此她要求所要任职人员都需要重新培训学习，达到要求才能上任。
毕竟，一个品牌在发展过程中，人是核心，品牌连锁扩张发展到最后，拼的其实就是组织力，是人的驱动力和复制力。
换言之，就是要学会做一个人力资源型品牌公司。
这一点，对于厉致来说并不是难题。
她有专业的管理团队，可以进行负责和调整，只是时间问题罢了。
现在，还有一个最重要的问题。
作为一个品牌，动机才是根本，品牌需要根植成长大义，追求品牌向上向善，才能持续驱动员工立即向上向善。
所以，厉致要考虑清楚。她接手厉家菜的目的是什么，想达成什么目标。
厉奶奶年纪大了，身体素质渐差，无疑日后厉家菜馆的管理会力不从心，更别提后续发展的参与。
若是身体不好，可能压根就没办法继续操劳。
只是目前这个情况，只有厉致接手这唯一的选择。
她计算好各种优劣，开口时声音微微有些哑，“奶奶身体大不如从前，我和她的主治医生商量过，过段时间给她安排一个全身检查，所以一时半会她没办法插手菜馆的事，我会亲自负责，只不过以目前我的精力和能力，可能……”
一直以来，她都不是一个会将自己的脆弱表现出来的人。
可这一次，是真的忍不住了。
越想越觉得难度很大，可没有办法，她是厉家唯一的孩子，有些事她必须承担。
明明她一直都很努力，可是……
有时候，并不是努力就能解决很多事，不是努力就能成功，这是她想忽略都无法忽略的事实，她只能花更多的时间才能一点点跟上。
她坐在那里，虽不至于觉得天崩地裂，但那种脚踩在虚空的感觉仍旧折磨得她身心俱疲。
她，无法表现出来。
在他的面前，这真的是太糟糕了。
她以前觉得自己足够的坚强，可当发生了这么些事后，她才知道已经原来并非无坚不摧。