1烘焙基础工具

想要学好烘焙，就要先认识烘焙中所涉及的工具。在做烘焙的时候，正确使用工具能够让我们取得事半功倍的效果。本节详细说明了烘焙工具的使用方法来帮助烘焙者正确理解和使用。

烤箱

烤箱在家庭中使用时，一般情况下都是用来烤制一些饼干、点心和面包等食物。烤箱是一种密封的电器，同时也具备烘干的作用。

刮板

刮板造型小巧，是制作面团后用来刮净盆子和面板上剩余面团的工具，也可以用来切割面团及修整面团的周边。

刮刀

厨房所用刮刀一般由多种材质制成，包括不锈钢、ABS树脂等，手感光滑，使用方便。刮刀的手柄还可以用来轻松打开罐装的盖子。一般食品的刮刀主要用于刮取罐装食品里面的食物以及制作烘焙糕点。

裱花袋

裱花袋是用于装饰蛋糕的工具，一般为透明的胶质袋。将制好的烘焙材料装入其中，在其尖端剪下一角，就能够挤出烘焙所需材料的形状了。

手动打蛋器

手动打蛋器是烘焙时必不可少的工具之一，可以通过打发蛋白、黄油等来制作一些简易小蛋糕，但使用时较费时费力。

电动打蛋器

电动打蛋器包含一个电机身，还配有打蛋头和搅面棒两种搅拌头。电动打蛋器可以使搅拌的工作变得更加方便，使材料搅拌得更加均匀。

面粉筛

面粉筛一般由不锈钢制成，是用来过滤面粉和其他粉类的烘焙工具。面粉筛底部呈漏网状，可以用来过滤面粉中颗粒不均的粉类，使烘焙出来的成品口感更加细腻。

擀面杖

擀面杖是一种用来压制面条、面皮的工具，多为木质。

电子秤

电子秤又叫电子计量秤，适合在西点制作中用来称量各式各样的粉类（面粉、抹茶粉等）、细砂糖等需要准确称量的材料。

玻璃碗

玻璃碗是指玻璃材质的碗，主要用来放置食物材料，同时也可以用来装盛打发的鸡蛋或搅拌的面粉、砂糖、油和水等。制作西点时，至少要准备两个以上的玻璃碗。

温度计

温度计是一种测量温度的仪器。测量固体、液体和气体所用的温度计是不同的，有水银温度计、煤油温度计、气体温度计等。厨房一般用针式探头式温度计来测量面粉等薄质食品的温度。

高温布

高温布又称烘焙油布，是一种很方便的烘焙工具，具有防粘防油的特点，其耐温范围高，常规耐温-70℃～260℃，最高可达380℃。食物在其上烘焙时，水、油不会溶解其中的物质，也不会因高温熔化而析出毒素物质。

毛刷

毛刷是制作主食时用来刷液的工具，尺寸比较多样。在做点心和面包的时候，为增加食物的光泽度，就需要在烘焙之前给食物刷一层油脂或蛋液。

裱花嘴

裱花嘴是搭配裱花袋使用的工具，其花式形状各异、大小不一。在制作泡芙、挤花饼干时需要用到。

方形烤盘

方形烤盘一般是长方形的，钢质或铁质的都有，可用来烤蛋糕卷、方形蛋糕等，还可以用来做方形比萨以及饼干等。