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菠菜 改善血脂水平，预防高脂血症并发症
降脂关键 词维生素C、胡萝卜素
热量 24千卡 （每100克可食部提供）
菠菜中含有的维生素C能够促进胆固醇分解，可有效降低胆固醇水平；还可增强脂蛋白脂肪酶的活性，从而促进低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的分解，对血脂水平有较好的改善作用。其所含有的胡萝卜素，可改善人体的血脂水平，具有预防动脉硬化、冠心病、脑卒中等高脂血症并发症的作用。
每天适宜吃多少
每天100克为宜。
烹调宜忌
菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，所以吃菠菜时宜先用沸水焯烫后再炒，这样会降低草酸含量。同时，应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，也适合爱美的人群常食。
营养档案
性味归经
性寒，味甘，归大肠、胃经。
营养功效
菠菜蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的含量丰富，具有补血止血、利五脏、通肠胃、调中气、活血脉、止渴润肠、敛阴润燥、滋阴平肝、助消化的功效，可用于头痛、目眩、便秘、便血、糖尿病、消化不良、跌打损伤、维生素C缺乏症等病症的调养。
推荐降脂食谱
菠菜鸡丝汤
材料 菠菜200克，鸡胸脯肉50克。
调料 葱花、姜丝、盐、鸡精、植物油各适量。
做法
①菠菜择洗干净，放入沸水中焯30秒，捞出，沥干水分，切段；鸡胸脯肉洗净，切丝。
②锅置火上，倒入植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花、姜丝，倒入鸡丝滑熟，加适量清水中火烧沸，放入菠菜段搅拌均匀，用盐和鸡精调味即可。