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蔬菜
芹菜 使血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低
降脂关键 词膳食纤维
热量 14千卡 （每100克可食部提供）
芹菜中的膳食纤维含量较高且脂肪含量较低，能使高脂血症患者体内的血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低。同时，芹菜还具有降低血液黏稠度的功效，可预防血栓。
每天适宜吃多少
每天50克为宜。
烹调宜忌
芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此烹调时最好不要把能吃的嫩叶扔掉。
食用宜忌
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、肠滑不固者谨慎食用。
营养档案
性味归经
性凉，味甘，归肺、胃、肝经。
营养功效
芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中钙和磷的含量较高。具有清热利湿、增进食欲、消除疲劳的功效。对发烧引起的咳嗽可起到一定的止咳作用。神经过敏而无法入眠者吃些芹菜有一定的镇静作用。芹菜可用于尿血、糖尿病、小便不利、便秘、尿痛等病症的调养。
推荐降脂食谱
虾仁芹菜
材料 芹菜150克，鲜虾仁50克。
调料 葱丝、姜丝、盐、植物油各适量。
做法
①芹菜择洗干净，放入沸水中焯透，捞出，沥干水分，切段；鲜虾仁洗净，沥干水分。
②锅置火上，倒入植物油，待油温烧至七成热，炒香葱丝、姜丝，放入鲜虾仁滑熟，倒入芹菜段翻炒均匀，用盐调味即可。