种植业的机会

种植粮食是否有机会

这里讲的种植业，是指以土地为依托，依靠自然的光合作用，在土壤、肥料、水和空气的共同作用下，生产粮食、蔬菜、水果等作物的总称。种植业的供需矛盾始终存在，为什么这么说呢？

以粮食生产为例，在自然环境下，每种粮食的生长周期是确定的，不能拔苗助长；粮食生产的外在环境条件也不能改变，生产过程受土壤、地形和气候等自然因素影响。因此，粮食生产不仅要遵循一般工业产品投入产出的经济规律，而且要受到生长周期和外在自然规律的约束。

遵循经济规律的粮食是一种商品，粮食出售之后的收入覆盖生产过程的成本，才能让粮食生产商因为有利可寻而愿意持续生产。出售粮食的收入取决于粮食单位面积产量（简称“单产”）和收购价格，粮食的产量与种子、土壤、肥料和生产管理水平相关。如果遵循经济规律，粮食交易价格应该由市场调节。但是作为国民经济的基础产业，如果政府放弃干预粮食生产，与工业产品一样遵循市场调节，可能会出现以下两种情况。

一是从供给端看，生产粮食所需的化肥、种子、农药、农机等投入品都必须按照工业产品的市场价格购买，而粮食生产受生长周期和自然环境影响，比较效益较低，风险较大，周期较长，社会资本更愿意投入到比较效益更高的工业产品生产中，这必然导致粮食供给短缺。

一位从事水稻生产的老板给我算了一笔账（见表1-1），足以说明两点：一是企业种植水稻，在没有意外风险出现的情况下，如果需要付地租，也就刚好徘徊在盈亏平衡点上下；二是农民自己种水稻，赚的钱和出租土地赚的钱基本是一样的。此外，农民自己种，不光要付出额外的劳动力，还要承担种植减收或绝收的风险。

种水稻如果没有规模，很难挣钱，但是规模越大，承担的风险也就越大。当年我去东北调研，看到一些种粮户也挣钱了。他们把土地流转之后，把田坎铲平了，依靠多出来的10%左右的面积多产出粮食挣钱。当然，如果提高轮作的频次，让同一块土地种植两季甚至三季作物，从而摊薄地租和其他成本，或许也可以挣钱。

二是从需求端看，粮食是人类生存必需品，即使富产石油的国家的国民也不能直接食用石油，要将卖石油的收益拿出一部分到国际市场上购买必需的粮食和其他农产品。任何一国政府都必须优先考虑粮食问题，也就是要不惜代价保障本国人民的粮食需求。保障粮食需求的途径只有两个：要么本国生产，要么依赖进口。进口受到国际贸易环境限制，所以力争把本国人民的饭碗端在自己的手上是各国政府的必然选择。

粮食生产经济效益较低，导致生产积极性不高，而粮食是人类生存的第一需要，要求保障供给，粮食生产的供需矛盾必然出现。为解决供需矛盾，许多国家选择对粮食生产者进行政策补贴，让种粮户获得一定的利润，愿意继续从事粮食生产。所以，鼓励粮食生产相关的政策补贴是影响种粮效益的重要因素，粮食生产者应该予以关注。

种植大单品是否有机会

为什么有的企业或个人种植水果、蔬菜能赚钱？那是因为这些产品商品化程度高，售价由市场决定。比如阳光玫瑰葡萄，虽然按照市场价格采购生产资料，生产过程同样受气候等因素影响，但是因为按市场定价，最终它可以售出较高价格，种植企业或个人在刨除成本之后依然能够获利。即便如此，水果的生长周期仍然不能改变，种植风险非常大，运输过程中产生损耗，这些都是成本，需要叠加到售价里面，所以售价要比较高，才能持续生产。一旦大量种植，供大于求，种植企业或个人不能获得再生产所需的利润，再生产还是不可持续的。

按照国家统计局公布的《农业及相关产业统计分类（2020）》，种植大类涉及谷物种植；薯类、豆类和油料种植；棉、麻、糖、烟草种植；蔬菜、食用菌及园艺作物种植；水果种植；坚果、含油果、香料和饮料作物种植；中药材种植；草种植及割草这8个种类。这8个种类下面又细分了72个小类，小类还可以继续往下细分，可见种植品类众多。同样是种蔬菜，人们可以选择种植番茄、西葫芦或者花椰菜等，番茄还有不同的品种可供选择。

如此之多的品类，种植什么有机会赚钱呢？

根据我的观察，种植大单品，并且形成一定的市场占有率，还是有机会赚钱的。比如，像以色列那样利用高科技培育高产优质的番茄，工厂化种植，亩产20多吨小番茄。通过规模化，降低种植成本，再依靠标准化塑造品牌，可能有机会赚钱。

当然，种植大单品要销售先行，即先有销售，然后反向组织上游生产。可以自己生产，也可以与生产企业合作。我有个学生，做火龙果贸易，是北京新发地市场最大的火龙果贸易商，他就可以通过订单反向组织国内外的上游火龙果生产企业，以此保障品质和供应量。

案例

“生菜大王”马铁民

在大众的认知中，生菜叶片脆弱，保质期短，采摘、储存和运输非常不方便，生意很难做出规模。马铁民却把结球生菜这个大单品，做到生产规模、年出口量全国第一，与肯德基、麦当劳等餐饮连锁企业建立长期合作关系，产品出口到全球30多个国家和地区，早在2012年销售收入就达到4.8亿元。

在马铁民看来“只有长期以来不断提供稳定的产品，才能形成品牌。品牌的背后实际上是一个漫长的标准化的过程”。肯德基等连锁餐厅，对生菜需求量很大，对生菜的品相和质量要求也很高：七成的成熟度，400克以上的单棵重量，圆整的外观，一刀下去，碎屑少且有明显的空隙。

马铁民为实现长期提供质量稳定的产品，不断钻研并使用的生菜标准化种植技术已经覆盖了播种、施肥、打药、采收整个种植过程。比如，在基地管理上，土地深耕30厘米，种植前清除残枝烂叶，翻晒日光消毒；七成熟开始采收，采收2小时内进行预冷加工，使菜心温度降至1～4摄氏度。看似简单的生菜种植，马铁民建立了上百个标准，目前已经在河南、山东、河北、内蒙古等地建立生产基地，实现全国各地分批次种植和采收，保证全年365天不间断供应。

结球生菜是典型的大单品，下游的餐饮企业特别是大型连锁餐饮企业对生菜的需求稳定且需求量大，这些企业希望寻找到供应稳定、品质稳定的生菜供应商。马铁民选择了生菜这个赛道，并且把生菜标准化种植模式复制到全国，保证全国各地生产出来的生菜品质稳定，把一棵生菜做到了数亿产值。