前言

人体的健康需要饮食来维持，饮食是供给人体营养、维持生命活动的源泉，是人类赖以生存的物质基础。饮食与健康有非常重要的关系，每一种食物都有其营养特征。合理的饮食与营养可以保证机体正常生长发育，维持各种生理功能，促进组织修复，提高机体免疫力，有利于疾病恢复。在膳食中增加植物性食物有益于人体健康。膳食中的这些非营养素成分，大多为芳香化合物。

以前我们对膳食中非营养素成分的研究仍然仅限于其有效成分的测定与鉴定、提取分离方法、生理功效及其代谢物等方面的评价。近年来，营养专家及科学工作者们初步运用分子生物学的方法，通过对非营养素成分作用机制的探讨，在这些生物活性物质对机体健康促进作用方面进行了系统科学的研究，取得了一些成就。

本书在内容上始终贯穿以全民健康为中心的理念，帮助人们学会如何利用芳香化合物在日常生活中实现自我保健。根据自身的生理、心理特点，运用“自然疗愈”理念，提升自身审美与修养，掌握芳香化合物的基本涂抹、嗅吸等方法，初步运用不同芳香化合物预防及治疗常见疾病。书中语言精炼，内容深入浅出，逻辑结构严谨。若能带动读者通过芳香化合物提高保健与健康管理能力，那将是编者们最大的快乐和收获。

本书的顺利完成得益于全体编者付出的辛勤劳动和心血，在此特向他们表示诚挚的感谢！由于时间仓促，编者的学识和能力水平有限，书中难免存在不妥之处，恳请各位专家和同行不吝赐教，以便日后修改完善。

朴海善

2022年8月