上篇　总论

第一章　中医饮食保健学概论

本章内容：中医饮食保健学的概念和内容

　　　　　 中医饮食保健学的发展简史

　　　　　 中医饮食保健学基本特点

　　　　　 中医饮食保健学研究方法

　　　　　 中医饮食保健学与相关学科的关系

教学时间：6课时

教学目的：通过本章的教学，使学生掌握相关的基本概念、基本特点以及中医饮食保健学与相关学科的关系，了解本学科研究的主要方法，明确本学科在相关专业的地位，提高学生对学习本学科重要性的认识，为下一步学习奠定基础。

教学要求：1.掌握中医饮食保健学的相关基本概念。

　　　　　 2.掌握中医饮食保健学的基本特点。

　　　　　 3.掌握中医饮食保健学与相关学科的关系，明确本学科在相关专业的地位。

　　　　　 4.了解本学科研究的主要方法。

　　　　　 5.培养学生学习本学科的兴趣和积极性。

中医饮食保健学是一门既古老而又新兴的学科。说它“古老”，是指它在我国已具有数千年的发展历史，在其漫长的历史发展过程中，积累了极其丰富的实践经验和理论认识，为增进中华民族的健康与繁衍昌盛做出了杰出的贡献。说它“新兴”，是指把它作为相对独立的一门学科、建立系统的理论体系和进一步的完善研究工作却是从20世纪80年代才开始的。进入20世纪80年代以后，随着社会经济的发展，国民生活水平的提高，人民日益增长的对美好生活向往和需求，以及中国烹饪学和中医学研究的深化，特别是烹饪高等教育专业和中医学养生康复高等教育专业的建立，为中医饮食保健学的学科分化提供了可能。