序言（第1版）

柯林·坎贝尔骨子里其实仍是个来自弗吉尼亚州北部的农场男孩，我们在一起时，总免不了分享各自的农场故事，从施撒粪肥、开拖拉机到放牧牛群……我们之间永远有念不完的“农场经”。

虽然我们都有农场生活背景，但最后却从事了不一样的行业。让我心生仰慕的是柯林的其他职业成就。他参与发现了一种后来被称作二英的化学物质，而后亲身投入领导饮食和健康方面最重要的研究之一：中国健康调查。在此期间，他写了数百篇科学论文、加入许多政府专家小组，并协助成立美国国内与国际的饮食和健康组织，比如美国癌症研究院和世界癌症研究基金会等。身为科学家，柯林对于美国应如何看待饮食和健康，扮演着举足轻重的角色。

然而，在真正了解柯林这个人后，我佩服的就不只是他在专业上的成就了，还包括他的勇气和正直。

柯林对于一切现状都抱持怀疑的态度，而我们都知道，就算所有科学证据都支持他的观点，要与主流意见背道而驰也绝非易事。我很能理解这一点，因为我和知名脱口秀主持人奥普拉·温弗瑞就曾经被一群畜牧业者控告，当时奥普拉因为一席不吃牛肉的谈话引发畜牧业者不满，进而惹来官司。除此之外，我曾在华盛顿特区游说推动更好的农业耕作法，也为了改变美国的粮食培育和种植方式而努力。我还试着向美国国内一些最具影响力且资金雄厚的团体求助，而我知道这并不容易。

因为我们都走过相似的路，所以我对于柯林的故事感同身受。我们都来自农场，在小社区学习独立、诚信和正直等美德，而且后来都在各自的主流职场找到一片天。虽然我们都成功了（我仍然清楚地记得我在蒙大拿州签下第一张七位数支票并买了大批牲口那天的情景），但也都了解到：我们所处的体制可以再进步。

然而，要推翻这个让我们从中获利的体制，绝对需要钢铁一般的意志和坚贞不渝的正直。柯林正具有这两种美德，而这本书则是他漫长且颇有尊严的职业生涯中一个成就辉煌的巅峰。我们都应该多多效法柯林，因为他不仅在自己的专业领域精进，还因勇于寻求改变，成就事业的另一高峰。

不管你是关心个人健康，还是忧心全美糟糕透顶的健康环境，在读完这本书后，你都能收获良多。请一定要仔细阅读，吸取其中的信息，然后将其应用于你的生活中。

霍华·李曼

《红色牧人的绿色旅程》作者