绿豆——清热解毒功效大
绿豆，是家家户户不可或缺的一种豆子，大家都知道绿豆解暑，除了解暑，小小的绿豆还有很多对人体有益的功效呢！绿豆甘寒，除了清热解暑，还有健脾解毒的作用，能帮助我们排出体内的毒素，促进身体的正常代谢。
一、绿豆食用宜忌
1. 什么人适合吃绿豆
容易“上火”的人，或者偶尔轻微食物中毒，或者平时常常口干舌燥、心烦躁热的人，还有一些血压偏高、常常水肿的人，都比较适合多吃绿豆。偶尔患了红眼病，或者因为内热引起耳鸣眼赤、长痘长疮，都适合多吃绿豆。
2. 什么人不适合吃绿豆
体质虚寒的人不能常吃绿豆，容易导致腹泻或消化系统功能下降。特别是一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，夏天不要多喝绿豆汤。老人、病后体虚者和女性经期都不宜多吃绿豆。慢性肠炎、肝炎和甲状腺功能低下的人，都不适合多吃绿豆。
3. 什么东西不能和绿豆同吃
绿豆+鲤鱼=会生病
绿豆+狗肉=会胀气
绿豆+番茄=伤元气
绿豆+榧子=能致死
4. 什么和绿豆搭配最好
绿豆+大米=清热促食
绿豆+南瓜=补中益气
绿豆+黑木耳=润肺除烦
绿豆芽+韭菜=解毒减肥
绿豆芽+金针菇=防中暑防肠炎
绿豆芽+鸡肉=降压
二、绿豆巧吃小食谱
薏仁绿豆粥
材料：薏仁、绿豆、蜂蜜各适量。
做法：
1.将薏仁与绿豆浸泡一夜。
2.将浸泡过的薏仁与绿豆加水煮半个小时。
3.将煮好的粥连汤带水一起放进搅拌机，打成糊；也可继续煮半个小时，直到绿豆和薏仁煮开花。
4.冷却到40℃以下，加入蜂蜜即可食用。
作用：利尿、美白、除湿、解暑。
绿豆糕
材料：绿豆250克，糯米粉500克，色拉油150克，白砂糖350克。
做法：
1.将绿豆浸泡2小时，
入锅大火煮开，转小火煨至八九成熟。
2.用勺子将绿豆捻成泥，再加进糯米粉、白砂糖、色拉油，搅打成泥。
3.将豆泥装进容器，上锅蒸1小时即可出锅食用。
作用：清凉解热。
三、巧用绿豆祛不适
绿豆煮鸡蛋吃掉复发性口腔溃疡
配方：30克绿豆，一枚鸡蛋。
做法：将绿豆浸泡20分钟，再大火煮20分钟，然后放入一枚鸡蛋，用煮开的绿豆水冲开。
吃法：早晚各吃一次，三天就能见效。
巧做绿豆霜消除毒疮
配方：绿豆、大黄、干薄荷、蜂蜜。
做法：用开水冲泡干薄荷，搅匀后浸泡20分钟。用榨汁机把绿豆和大黄打成粉末。取等量的绿豆粉和大黄面，在容器中搅拌均匀，倒入冲泡好的薄荷水，搅成干糊状，最后加入蜂蜜，蜂蜜用量约为碗中面糊的二分之一，搅拌均匀。
用法：将面糊均匀地涂抹在创面上，每天更换一次，三天到一周就能见效。
绿豆茶祛除鱼、肉等腐食中毒
配方1：绿豆100克，生甘草60克。
做法：加水浓煎。
用法：当茶多饮。
配方2：绿豆、黄连、葛根、甘草各适量。
做法：绿豆、黄连、葛根、甘草四种等量放入榨汁机，打成粉末后倒入杯中，加入四倍的开水冲泡10分钟。
用法：当茶饮用。
四、巧熬绿豆汤，又快又好吃
说起吃绿豆，大家最常吃的还是绿豆汤，燥热的暑天里，一碗凉凉的绿豆汤喝下去，那叫一个舒坦。可熬绿豆汤非常费时费火，熬来熬去豆子总也不开花，怎么办呢？
高压锅熬绿豆汤
工具：高压锅。
时间：10分钟。
方法：绿豆加适量水放入高压锅中，开火加热。
暖水瓶泡绿豆汤
工具：暖水瓶。
时间：一整夜。
方法：前一天晚上把绿豆洗好，将刚刚烧开的热水灌入暖水瓶，然后洗好的绿豆放入暖水瓶中，第二天早上就是绿豆汤了。
冰箱冷冻后再熬汤
工具：冰箱冷冻室。
时间：冷冻2小时，煮开后再煮3分钟。
方法：把洗干净的绿豆装进食品袋中，放进冰箱冷冻室冷冻2小时，取出放入锅中，大火煮到水开，然后再煮3分钟，就是豆花翻滚的绿豆汤了。
注意事项：
1.绿豆不宜煮得过烂，以免绿豆内的有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。
2.熬绿豆汤时不要加碱，以免破坏绿豆所含的维生素等物质，降低营养价值。
3.切忌用铁锅煮绿豆汤。
五、实用小贴士：如何挑选绿豆
为什么有的时候，我们买来的绿豆好熬又好吃，而有的时候，却怎么也煮不烂，入口味道也不佳呢？
如何区分市场上的两种绿豆
其实，市场上有两种绿豆，一种是我们常吃的，叫明绿豆；还有一种价格比明绿豆高一点，叫做毛绿豆。这两种绿豆在营养价值上差别不大，但煮起来却大不一样。明绿豆表面有一层蜡质，光亮圆润，看起来非常好看，可很不容易煮烂，通常情况下，如果不使用高压锅，煮明绿豆粥，就要花费至少40分钟才能煮熟。而毛绿豆没有蜡质，也没什么光泽，看起来没有那么漂亮，却非常容易煮烂，大火煮20分钟，就可以吃了。所以，挑选绿豆，也是“包子好吃不在褶上”，看着好看的不好煮，看着不好看的，虽然价格可能贵点，但是煮起来省时省力，吃起来也更绵软。
如何区分新绿豆和陈绿豆
大家都爱吃新绿豆，新打下来的绿豆水分多，虫子少，新鲜好煮；而陈年的绿豆则水分较少，虫子多，坚硬难煮。那么如何区分新绿豆和陈绿豆呢？
看：看豆子是否鲜亮，籽粒是否饱满，较为鲜亮饱满的，大都是新绿豆。
捏：捏捏豆子的硬度，如果有一定的弹性，不那么硬，那么就是新绿豆；如果像小石头一样捏不动，坚硬干涩，十之八九就是陈绿豆。
挑：绿豆经年后，就容易生虫子，所以虫眼多的，大都是陈绿豆，虫眼少的，相对就新鲜些。
六、营养师推荐：去火的绿豆枕
将绿豆碾碎并装好，然后再装入枕头，或者将煮绿豆粥剩下的绿豆壳晒干，和绿豆掺在一起装入枕头，就做成了绿豆枕。绿豆枕清热解毒、利尿消肿。睡绿豆枕还可以防治头痛、眼赤、喉痛和心烦。绿豆枕不仅能“去火”，还可以帮助婴儿睡出好头型。
