草木灰釉出，原始瓷器现

在烧陶的过程当中，

燃烧材料树木枝干跟

干草产生的灰落在了

陶胚子的表面，

这就是自然落灰现象。

《墨子》载：“昔者夏后开[1]使蜚廉折金[2]于山川，而陶铸之于昆吾……鼎成三足而方……以祭于昆仑之虚。[3]”在夏代，夏后启让蜚廉到山里去开采铜矿，在昆仑陶铸，鼎铸成后用它来祭祀神仙。古文字学家、训诂学家于省吾先生在 《双剑 诸子新证·墨子三》中释：“陶谓作范，铸谓 金。凡古代彝器，未有不用范者，近世所发现之商陶范，固所习见。”

陶铸的成功使用直接导致了青铜器在其后千余年的长足发展，在夏代，进入了我们常说的“中国青铜时代”，标志着人类的文明又进入了一个全新的时代。这个时代包括了夏、商、西周、东周在内的历史时期，期间人们开始大量使用青铜制造兵器、礼器、炊器、食器、酒器、饮器、乐器……相比陶器，青铜器坚硬、耐用且不吸水，这种新型金属材料铸造工艺的兴起使得陶器的使用不断减少。青铜器的进步与更新，对其时制陶工业的不断完善亦有反哺作用。

甗，上甑下鬲的联体器，上部用以盛物，下部用以盛水，中间有箅可以通蒸汽。三联青铜甗是一灶数眼的炊具，可同时加工数种食物。

爵，斟酒器，有点公道杯的影子了。

觚，饮酒器。茶杯的先祖。

盉，盛酒器、盛水器。柄、足、流、盖俱全，执壶、紫砂壶的远祖。

据考古测定，早期陶器的烧结温度都在1000°C以下，所以有那么句话叫作“千度成陶”。随着陶窑结构的进步、烧造技术的发展，窑内的烧成温度逐步达到了1200°C，大约在公元前16世纪的商代中期我国劳动人民就创造出了原始的瓷器。[4]一般说来，瓷器区别于陶器的特征有四：其一，瓷原料中三氧化二铝的含量高，三氧化二铁的含量低，所以瓷器的烧造耐得住高温，且胎质呈白色；其二，瓷器烧成温度至少在1200°C以上，这样的高温下，瓷体结构致密，不吸水分，不吸收气味，敲击其身有清脆的金石之音；其三，瓷器表面有釉，胎釉结合紧密；其四，瓷器胎骨有透光性，陶器无透光性。反观陶器，我们知道它的烧成温度在1000°C，它的胎质粗疏，无釉，吸水率高、易吸收气味，敲击其身发出哑然沉闷之声。

豆，羹食器，盛放腌菜、肉酱等物的器皿。豆是后世盏的雏形。

釉的发明与使用是由陶器发展至原始瓷器的必备条件之一。那么，釉的发明与使用是怎样的一个情况呢？釉的出现是在商代。那时候没有天然气和电，不像现在可以用气、电来烧窑，彼时陶器是用树枝或干草来燃火烧造的。在烧陶的过程当中，燃烧材料树木枝干跟干草产生的灰落在了陶胚子的表面，这就是自然落灰现象。然后经长时间烧造，融成了自然的草木灰釉而烧成了釉陶。研究表明这时候的釉多是石灰釉，三氧化二铁的含量在2%左右，氧化钙的含量在16%左右。器皿在氧化气氛中烧成，所以在商周时代原始瓷器的釉色基本上呈黄绿色或青灰色。这种原始青瓷此时还处于瓷器中比较低级的阶段，在烧成温度和某些工艺上比不上后世的成熟瓷器。它是由陶器向瓷器过渡阶段的产物，但不可小觑的是，它同时代表了中国陶瓷史上重大的技术进步。可以想象，当时的人们看到这种覆盖过釉后，表面光滑、颜色漂亮且不吸水的器皿，一定是兴奋万分。于是他们仔细观察了其后的烧造过程，逐步掌握了釉的使用技术，之后开始主动地把草木灰涂抹在尚未烧造的陶器表面，于是从陶器到低温釉陶，再到1200°C高温下烧出的胎质更加细腻、色泽更加莹润的原始瓷器，制瓷技术在商代匠人那里不断改进。[5]

青铜时代，饮食器具的制作工艺有了长足的发展，那这个时期的茶又是什么情况呢？从文献资料上看，东晋常璩撰写的《华阳国志》里已经有了“武王伐纣，巴人献茶”的说法。武王灭商，建立周朝，是商周历史的分水岭。长期以来，学界对牧野之战这个事件的时间点有很多争议，原因就是没有直接的出土文物作为时间证据。这个痛点直到1976年陕西临潼县零口镇“利”簋的出土方得以解决。簋属于饭食器，是盛放黍、稷、稻、粱等饭食的器皿。“利”簋内里著有铭文四列三十二字，“武征商，唯甲子朝，岁鼎，克昏夙有商，辛未，王子阑师，赐右史利金，用作亶公宝尊彝。”武王伐纣，在甲子日的清晨时逢岁星（木星）当空，一日之间结束了灭商战役。胜利之后，一位名字叫“利”的大臣得到了周武王赏赐给他的青铜，于是利就用其铸造了一件铜簋作为纪念。由于这件青铜簋是利所铸造，人们就把它称作“利”簋，后世也称其为“武王征商簋”。三十二字铭文的内容跟《尚书·牧誓》《逸周书·世俘》等古籍记载相吻合，解决了史学界的千古谜团，弥足珍贵。

周武王在公元前1046年联合当时在四川巴地的一些少数民族共同伐纣。《华阳国志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，著乎尚书。武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹漆茶蜜……皆纳贡之。”周武王伐纣胜利后，分封诸侯，将其宗亲册封在巴地。巴地朝觐天子的贡品中就有茶，这也是我国古代贡茶制度的起源。《尔雅》，一说周公作，一说战国末年前成书，至少此书在战国时已经存在。晋代郭璞《尔雅注》说茶：“树小如栀子，冬生，叶可作羹饮。”羹，《辞源》释义：“用肉类或菜蔬等制成的带汁的食物或汤。”西周以后的《晏子春秋》记载：“晏相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜而已。”在晏子的饭桌上，茶与蔬菜并列。晚唐皮日休在《茶中杂咏》序里写道：“自周以降及于国朝茶事，竟陵子陆季疵言之详矣。然季疵以前称茗饮者，必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异也。”皮日休的观点是自周代至陆羽著述《茶经》前，人们对茶的饮食方法是把茶树的鲜叶或干叶“浑以烹之”，如同把蔬菜汤熬好食用。可见，青铜时代的茶还是食用与药用并存着。青铜时代是青铜器与陶器、原始釉陶、原始瓷器并存的时代，它们的型制大体相仿，当时的食器、酒器如盉、盘、壶、觚、杯等就是其时或盛或吃或饮茶的器具。

[1]夏后开：即夏启，汉代人避景帝（刘启）讳而改。

[2]折金：采金，指开发金属矿藏。

[3]虚：同“墟”。

[4]《中国陶瓷史》，中国硅盐学会编，文物出版社。

[5]《中国陶瓷史》，中国硅盐学会编，文物出版社。