绿茶、红茶、黑茶是不是茶如其名

在中国，喝茶是一种传统的习惯。在中国，茶叶分为好多种，有绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶等。那么，这样的分类是怎么规定的？各种茶叶的颜色有什么区别？

实际上，这些不同种类和颜色的茶叶，差别主要在于加工的方法不同，发酵度也有差异。不同的制作工艺使得茶叶之间存在差异。

在中国，最常见、产量最多的茶叶是绿茶，它的制作过程包括杀青、揉捻、干燥。绿茶是不发酵茶，中国各个产茶区都生产绿茶，根据干燥方法不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶泡出来的茶叶绿油油的，汤汁清亮，叶绿素保持在50%左右，茶多酚保持在85%左右，香气扑人。著名的绿茶有龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

红茶则不杀青，而是直接等到茶叶枯萎凋零，再进行揉捻、发酵，茶多酚促进茶叶氧化，既而茶多酚减少90%，并且产生了茶黄素、茶红素这样的物质，是红色的化合物，泡出来的茶是红汤红叶，香甜而醇厚。红茶的品种包括小种、功夫、红碎茶三种，著名的红茶有正山小种、滇红、祁门红茶等。

黑茶发酵时间较长，原料比较老，叶片较黑，泡出的茶叶比较浓郁。著名的黑茶包括云南普洱茶、广西的六堡茶等。

其他的茶叶种类如青茶，则介于红茶和绿茶之间，是一种半发酵茶叶，色泽青青的，泡开汤色是金黄的；而黄茶则是黄叶黄汤，是轻发酵茶，如君山银针；白茶则是白色的叶子上有许多细微的白毛，泡出来是白汤，如白毫银针。

茶