自序：可吃可抹，大显身手！

美容与保健兼具的万能椰子油

象征着南国风情的各类椰子中，真正能够供人食用的，只有可可椰子（Coco Palm）一种。被称为胚乳的白色果肉和椰浆是其可食用的部分，而风靡全球的椰子油，便是胚乳榨取而成。

取自新鲜可可椰子的初榨椰子油（Virgin Coconut Oil），有独特的香气、丰富的营养，以及各种保健效果。本书将会在料理、美容护肤等方面，告诉大家初榨椰子油的神奇妙用。

椰子油的最特别之处，就是含有丰富的中链脂肪酸。自然界里含有中链脂肪酸的食材极少，其中含量超群的就非椰子油莫属。中链脂肪酸是一种容易被快速吸收、分解的能源，虽然是脂肪，却不会造成肥胖或脂质代谢异常，而且还有助于减重、抑制动脉硬化、促进肠道代谢、改善便秘。

不仅如此，椰子油还能去除老化的元凶活性氧，促进大脑活性化，相当于在体内发挥了强大的冻龄效果。

椰子油可以提供有“大脑第二个能源”之称的酮体。有医学报告指出，酮体能有效改善阿尔茨海默症，同时促进大脑的血液循环，让大脑保持活力。

此外，中链脂肪酸在提升免疫力方面也发挥着很大的功效。其内含的月桂酸成分，具有强力的抗菌、抗病毒作用，是母乳的最佳补充剂，能够帮助人们打造不易生病的体质。

虽然身为脂肪一族，但中链脂肪酸不会提高胆固醇和中性脂肪含量，反而会让这些指数下降。有研究结果指出，椰子油甚至能提高胰岛素的利用率，可以预防生活习惯病。

另外，椰子油除了食用之外，涂抹在皮肤上，也具有很好的美肤效果。不仅促进血液循环和代谢，还能保湿、维持肌肤滑嫩、抵抗紫外线。只要充分活用这种魔法般的万能油品，随时都能维持光滑无瑕的肤质和健康的体质。

本书将会教大家如何简单又快速地摄取一天所需的椰子油。

它可以直接涂抹在烤面包上，或加在酸奶内、搅拌在沙拉酱里，另外也可以取代食用油拿来炖炒等。

下面介绍几个用2～3匙椰子油，就能够轻松做出的1人份套餐食谱。

●豆浆拿铁：在小锅里倒入1/2杯的咖啡、1/4杯的豆浆和1/2匙的砂糖，开中火加热。均匀搅拌让砂糖溶化，等升温之后再加入1/2匙的椰子油拌匀。

●烤吐司：将一片黑麦吐司烤得酥脆后，抹上1大匙椰子油。

●西梅酸奶：杯子里放约100 g的原味酸奶，放上两颗西梅（去籽），最后淋上一小匙椰子油。

●核桃沙拉：把10 g的生菜、2个对半切的小番茄、4粒切碎的核桃，淋上搅拌均匀的酱汁（1小匙椰子油、2大匙醋、1/2大匙砂糖、1/4小匙盐、少量粗粒黑胡椒粉）即完成。

●菠菜炒鸡蛋：在平底锅中倒1小匙椰子油，开中火热锅。放入切成约3 cm长的菠菜（20 g）快速炒一下，起锅备用。将1颗鸡蛋打散，再加入10 g比萨用芝士粉，少量的盐、胡椒粉拌炒，接着淋上1小匙椰子油，开大火加热，再将菠菜倒入快炒，即完成。