影响咖啡味道的六个要素

在寻找“自己喜欢的最棒的一杯”时，不可避免地要了解“自己喜欢的味道”。

但是，要从无数种咖啡味道中找到自己喜欢的，我想难度一定很大。

咖啡的味道表现很丰富。例如，有的表现为果香，有的表现为花香，还有的像巧克力的味道，等等。咖啡风味的表现形式多种多样，其表现容易受到文化的影响，可以说没有绝对的正确答案。

因此，要了解自己喜欢的味道，学习“形成味道的主要因素”是很重要的。

影响咖啡味道的要素有六个。我将从下一章开始逐一详细解说，请先在这里大致地了解一下。

另外，为了更容易留下印象，我会以人为参照，对咖啡的各要素进行说明。

要找到世界上最美味的咖啡，你需要在正确的品质中找到自己喜欢的味道。

① 【生产国：骨骼】

如果用人来比喻，咖啡的生产国就相当于人的骨骼。请记住，这是形成味道的大前提。与骨骼大小决定身材、体形相同，根据生产国的不同，咖啡的味道倾向会有很大变化。

② 【品种：人种】

如果用人来比喻，那品种就相当于人种。虽然都是人类，但是人种不同，外观也会发生变化。咖啡也一样，即使生产国相同，不同品种的咖啡，味道倾向也会发生戏剧性的变化。

③ 【生产工艺：性别】

如果用人来比喻，生产工艺应该就相当于性别吧。就像性别决定身体构造一样，生产工艺不同，咖啡的味道倾向也会产生很大的变化。

④ 【烘焙：体形】

如果用人来比喻，烘焙就相当于人的体形。体形虽也受遗传因素影响，但基本上可以根据自己的意愿来改变。和体形一样，烘焙也会根据你选择轻焙还是深焙而在很大程度上改变咖啡的口味。

⑤ 【粒度：妆发】

如果用人来比喻，粒度会给人一种接近妆发的印象。妆发合适的情况下，给人的印象会发生翻天覆地的变化，甚至让人认不出来。如果让专业人士化妆或做发型的话，即使用的材料相同，给人的印象也会完全改变。

⑥ 【萃取：首饰（手表）】

如果用人来比喻，请把萃取当成饰品或手表。就像出色的首饰和手表能给人留下更好的印象一样，萃取结果的好坏也会影响人们对咖啡的印象。

上半部分①～③的“骨骼”“人种”“性别”都是每个人天生的东西，后半部分④～⑥的“体形”“妆发”“首饰（手表）”则可以根据自己的想法来改变。

咖啡的情形和人一样。请记住，每种咖啡的“生产国”“品种”“生产工艺”这三者，是原本就不能按自己的意志来控制的，而“烘焙”“粒度”“萃取”这三者，则都是可以按自己的意志来控制的要素。

也就是说，为了找到自己喜欢的味道，并萃取出自己喜欢的咖啡，你需要：

将①②③结合起来大概知道自己喜欢的味道

将④⑤⑥结合起来萃取出自己喜欢的咖啡

理解以上的流程，对于喝到“世界上最美味的一杯”是很重要的。