江西水酒——甘甜，醇香，温良性平

很多地方都有水酒，用各种米、粱酿制的酒都被人称之为水酒。水酒在少数民族比较有名，有各种各样的水酒，但是水酒在客家人这边也享有很高的地位，客家人的水酒是使用糯米发酵酿制的，酒精度低，营养价值高，其中翠微三甲酒是客家水酒的代表。

翠微三甲水酒和酒酿的区别：酒酿是精选优质糯米，用大山涌出的矿泉水经淘洗、浸泡、蒸煮、冷却、糖化，陶瓷小缸多次发酵、过滤、密封，质地比水酒纯；而水酒可以在一定程度上理解为酒酿的稀释物。客家水酒大多数都是以糯米酒发酵经过特定的比例稀释而成的，口感比酒酿稍淡，适合酒量低微的人群饮用。

江西人酿的水酒，浑浊，初时微白，似女人的乳汁。时间稍长，由浊变黄。窖藏越久越醇香，成醋状。有人说，江西水酒是以糯米、水、酵母，以及江西女人的贤良酿成。江西水酒是客家人传统的一种米酒，其特点是进口顺、后劲大，有白酒的强度，但吃了不伤脑，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，幽雅自然，酒味甘鲜醇厚，甜香可口，后味悠长，适量久饮，具有增强血液循环、促进新陈代谢，舒筋活血、补血养颜、滋阴壮阳、强身健体、延年益寿之功效。也可用于烹调菜肴，提味增鲜，除腥解膻，是客家酒中极品。

水酒甘甜，醇香，温良性平。犹如恋爱中男女内心的柔软，男人和女人从此唇齿相依，血脉相连。他们的命运，被这酒绑在了一块。这醇酒，是男人不可或缺的粮食，女人的一剂补药。男人在闲着的冬日里，温酒独酌慢箸，从胃肠一直暖到血液。