11．温室（大棚）青蒜苗栽培关键技术有哪些？
（1）整地施肥 大蒜种植需轮作换茬，应选择已轮作过其他非葱蒜类作物的地块进行耕翻，耕翻深度一般在20厘米左右，以细耕、耙平、耙实、没有明显土块为好。然后根据灌溉条件和大棚的宽度（一般为6.5米左右），做成长50～100米、宽1.4～1.5米的平畦。畦内施腐熟的有机肥（厩肥）45～60吨／公顷，再根据土壤肥力适当增施复合肥1500～2250千克／公顷作为基肥，浅翻10厘米。
（2）品种选择 温室（棚）床式栽培多次收割的青蒜，应选择蒜头大、休眠期短、生长迅速、假茎长、不易倒伏、蒜瓣多而均匀的白皮蒜品种，如辽宁新民的白马牙蒜，吉林的白马牙蒜和白狗牙蒜，黑龙江阿城紫皮蒜，北京、吉林、河北、山东等地的白皮蒜等。设施畦栽青蒜，品种选择与露地青蒜栽培基本相同。利用拱棚秋冬茬生产青蒜苗时，要选用头大、瓣多、休眠期较短的大白皮品种，如苍山糙蒜、永年白蒜等，所选大蒜的蒜头直径要求在4～5厘米，大小均匀一致，这样有利于保证出苗齐、产量高。
（3）蒜种处理 床栽的，首先将选好的蒜头表层的碎皮剥去，然后用清水浸泡1天，使蒜瓣充分吸水，捞出后堆积1天，再挖掉茎盘，抽出残存花茎，准备栽种。地栽的，将种蒜掰成蒜瓣，必要时进行浸种和低温催芽，以打破休眠和促进发芽。
打破蒜种休眠常用的方法是低温冷凉处理，需将经挑选的健壮蒜瓣喷湿后，存放于冷藏库中，以2～4℃低温处理2～3周。
（4）播种
①播种期 大蒜播种的最适时期是使植株在覆膜前长到5～6片叶，此时植株得到冬季低温锻炼，抗逆性增强。冀中南地区一般从9月上旬至春节前后（在早春育苗或生产前）播种，可以生产4～5茬蒜苗。具体播期为：第一茬，9月上旬栽蒜，国庆节、中秋节上市，可收割2～3刀蒜苗（40～60天）；第二茬，10月中旬栽蒜，11月上旬至下旬上市，可收割1～2刀蒜苗（20～40天）；第三茬，11月末栽蒜，12月中下旬上市，可收割1～2刀蒜苗（20～35天）；第四茬，1月初栽蒜，1月末上市，只割1刀蒜苗（25天左右）；第五茬，1月底栽蒜，春节前后上市，只割1刀蒜苗（20～25天）。
②播种方法 播种方法有蒜瓣条播密栽法和蒜头密栽法。
a．蒜瓣条播密栽法 按行距13～16厘米、株距3～4厘米，或株行距5～6厘米在畦内开沟摆蒜。具体方法是：用锄头开一浅沟，将种瓣点播在土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻轻踏实，浇透水。播种时应将蒜瓣的背腹连线与行向平行，并将各行蒜瓣交错栽种，这样出苗后叶片就向行间伸展，不但排列整齐，而且可充分利用空间和阳光，增强叶片的光合作用。如果种蒜过小和播种密度很大时，可采取开沟撒播的方法播种。
b．蒜头密栽法 先将畦内土壤取出一部分，掺入细沙作为覆盖土。然后按级将蒜头一头紧挨一头摆在蒜畦上，播时蒜头要挤严，保持直立，并且排播的蒜头上齐顶部要平齐，蒜头之间的空隙用散瓣蒜塞紧塞满，然后用挖出的掺沙土壤覆盖2～3厘米厚，用木板拍实压平即可。
③播种深度 设施青蒜苗采用蒜瓣条播密栽法，一般播种适宜深度为3～5厘米；如果采用蒜头密栽法，覆土厚度为2～3厘米，以不露蒜种为宜，这样既有利于出苗，又可防止根发育后将蒜头顶起，方便蒜苗的采割。
④播种密度和播种量 设施青蒜苗的播种密度是由播种方法决定的。如果采用蒜瓣条播密栽法，即按行距13～16厘米、株距3～4厘米，或株行距5～6厘米在畦内开沟摆蒜，一般每亩需种蒜250～400千克。如果采用蒜头密栽法，按级将蒜头一头紧挨一头摆在蒜畦上，播时蒜头要挤严，每平方米用蒜头15千克左右，多者可栽到18～20千克。
（5）田间管理
①适期追肥 为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，苗期应适期追施速效肥，避免出现叶尖发黄现象，青蒜一般追2～3次肥。
播种后1个月（4～5片叶时），结合浇水，每亩追施尿素40千克。
采收前20天，是反季青蒜苗生长速度最快的时期，也是决定鲜产量的关键时期，若养分不足，容易出现叶尖发黄，产量、品质都降低。为此，必须结合灌水，每亩追施三元复合肥（10:10:10）50千克，以促进叶片快速增长、增加产量。
②温度管理 摆蒜后，白天保持25～27℃，夜间22～24℃，使其尽快萌发出土。出苗以后，白天保持18～20℃，夜间15℃左右，使苗子健壮生长。如果温度高，蒜苗生长快，叶尖易失水萎蔫。收割前，白天保持18℃左右，夜间14℃左右，此时叶丛密集，光照很弱。如果温度高，湿度又大，易引起叶鞘腐烂，叶色变黄，从而影响蒜苗产量和品质。
③水分管理
发芽期：播种后若土壤过干，须立即灌水，使土壤湿润，确保蒜苗出整齐。
幼苗期：齐苗1周后视土壤墒情确定是否进行喷浇，如遇秋雨要注意田间的排水；盖膜后青蒜幼苗又开始旺盛生长，若发现土壤较干应及时补水，以促进蒜叶生长、假茎增粗。
一般除摆蒜后灌1次透水外，只需再灌2次水。蒜苗高10厘米左右时灌第二次水，收割前3～5天灌第三次水。灌水量逐次减少，灌水的水温最好在20℃左右。
为增加蒜苗假茎的高度，可在生长期间培沙2～3次。
地栽蒜苗管理时，温度比床栽蒜苗稍低，灌水量也应减少。
④除草
a．土壤封闭 在播种覆土后，结合播种灌水，在土壤墒情较好的情况下，用33%二甲戊乐灵乳油3升／公顷兑水225～300千克／公顷，表土喷雾。
b．中耕除草 一般经过以上处理后，田间基本无杂草，如在蒜苗幼苗生长期间，仍有少数杂草，应结合中耕及早拔除。
⑤病虫害防治 大棚青蒜在播后至覆膜前，一般温度较低不利于病害的发生。当塑料薄膜覆盖后，棚内温度高于棚外，特别在晴天中午前后温度可达20℃以上，加上棚内相对湿度较高，有利于病害的发生，因此要加强观察，一旦发现病害迹象，应及时喷施杀菌剂进行防治或保护。
⑥搭架覆膜 冬至过后，青蒜经过几次低强度寒流的适应，具有一定的抗逆能力，但植株生长已相当滞慢。在提前搭好棚架后，覆盖塑料薄膜的时间把握在强度较大的寒流袭来前即可。一般覆膜3～5天后即可呈现恢复性的生长。
（6）采收 床栽蒜苗长到30～35厘米，顶部稍倾斜时即可收割。当温、湿度适宜时，摆蒜后25～30天可以收割第一刀，在离地面1厘米左右处割下，不可割得太低，以免影响下茬生长。割头刀后1～2天，待新叶出土、老叶的伤口愈合后灌水，也可随灌水施少量尿素，促苗生长。一般可割两刀，第三次收获时连根拔起，扎成小捆，洗净根部后上市。1千克蒜种可生产1.5～2.0千克蒜苗，100米2的温室可生产2000～3500千克蒜苗。采用架床立体栽培的温室，每100米2可生产8000～10000千克蒜苗。
收割时间最好放在清晨温度低时，以防蒜苗在堆放和运输中发热腐烂。
地栽蒜苗生长2个月左右，植株有5～6片叶时即可连根挖收。