10．青蒜苗小拱棚栽培关键技术有哪些？

秋播地区根据蒜苗的上市期又有早蒜苗（当年秋、冬上市）和晚蒜苗（翌年早春上市）之分，二者的栽培方式不尽相同。

（1）品种选择　生产上一般将大蒜瓣用于蒜头和蒜薹栽培，将剩下的小蒜瓣用于蒜苗栽培，或者选用蒜瓣数多、瓣小的品种。如果不重视品种选择，所用蒜种又小，将会影响蒜苗的产量和品质。要达到蒜苗的高产、优质和高效，应重视品种的选择。用于蒜苗栽培的优良品种，一般应具备以下条件：休眠期短，出苗快，苗期生长快，假茎粗而长，叶片宽大肥厚，黄叶或干尖（叶片上部干枯）现象轻。目前，秋播地区适宜作蒜苗栽培的品种有：软叶蒜、彭县早熟蒜、云顶早蒜、二水早、四月蒜、金山火蒜、崇明大蒜、太仓白蒜、徐州白蒜、福鼎紫皮蒜、棕叶大蒜、隆安红蒜、苍山糙蒜、永年白皮蒜、新乡早蒜、普陀蒜、蔡家坡红皮蒜、耀县红皮蒜及陆良蒜等。春播地区适宜作蒜苗栽培的品种有：张掖白皮蒜、江孜红皮蒜、白皮狗牙蒜、格尔木白皮蒜、阿城紫皮蒜、阿城白皮蒜、土城大瓣蒜、土城小瓣蒜、宁蒜1号、海城大蒜等。

（2）整地施肥　秋播地区早蒜苗的主要前茬多为小麦、黄瓜、西葫芦、矮架番茄、菜豆等，后茬可种越冬菜或冬季休闲。晚蒜苗的前茬与蒜薹、蒜头栽培相同。前作收获后随即浅耕（10～13厘米）灭茬，然后犁第二遍，深17～20厘米，进行晒垡，雨后耙耱，碎土保墒。做畦前每亩施腐熟圈粪3000～4000千克，浅翻10厘米，使肥料与土壤混合，整平土面后做成宽1.5～1.7米的平畦。

（3）蒜种播前处理　早蒜苗的播种期处于7～8月份高温季节，种瓣的休眠期尚未完全结束，田间的高温也对蒜瓣的发芽不利，如果播种前不经过特殊处理，播种后发芽缓慢，出苗不整齐，出苗后生长也缓慢。经人为打破休眠处理，不仅可早播早出苗，加速生育进程，而且可显著提高青蒜产量。因此，播前打破休眠是青蒜生产重要的蒜种处理技术。处理的方法有：①将蒜瓣在井水中浸1昼夜后播种，但浸种时间不能过长，以免引起种瓣腐烂；②浸种后，剥去蒜皮播种，可提早半月左右采收；③将已剥皮的蒜瓣用清水淘洗，取出后立即放在地窖中，保持15℃的温度和一定的湿度，使之在较密闭的环境条件下发根，约经10天左右大部分蒜瓣发根后即可播种；④用清水或尿液浸种1昼夜后平摊在湿润的地面或湿草上，上面再薄盖湿草，促使早萌芽发根；⑤将蒜瓣喷湿后，有条件的可存放在冷藏库或冷藏柜中，以2～4℃低温处理2～4周，以促进种瓣内酶的活动，使之及早出芽发根。播种后出苗早而整齐，可提早15～20天采收。

晚蒜苗的播期较晚，种瓣已度过休眠期，田间温度已下降，不需要进行蒜种播前处理。

（4）播种

①播种时期　蒜苗的栽培季节，取决于当地气候条件、计划上市时间、品种和栽培方式等。

早蒜苗露地栽培一般在夏秋季节播种，从5月上旬至8月中下旬均可播种。如陕西关中早蒜苗一般在7月中下旬至8月中下旬播种；重庆地区利用早熟品种进行蒜苗栽培可提早到夏至（6月下旬）；四川的川西早蒜苗于立夏（5月上旬）至处暑（8月中下旬）陆续播种。早蒜苗播种越早，气温越高，越不利于出苗。

秋播地区一般晚青蒜苗播种最适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒的冬季不至于被冻死。长江流域及其以南地区，一般在8月下旬至11月上旬播种。8月下旬至9月上旬播种秋青蒜，后期用风障和草苫防冻，供应元旦市场；10月上旬在阳畦播种青蒜，用风障、薄膜和草苫保护越冬，产品供应期为翌年2月上旬至4月上旬；11月上旬还可在风障畦播种青蒜苗，蒜种在土内越冬，翌年萌发长成青蒜，供应清明后市场。如陕西关中晚蒜苗一般在9月分期播种，重庆地区于9月上旬至10月下旬播种，川西晚青蒜苗于9月中下旬播种。春播地区一般深秋至初冬上市的晚青蒜苗在5月下旬至6月中旬播种。各地可根据前后作茬口衔接及市场需求，灵活安排种植时期。

②播种方法　早蒜苗播种方法有两种：一种是平畦撒播法，把蒜种先撒到畦内，然后按8厘米见方摆一瓣，并按入土中约3厘米，随即用邻畦的土再撒入10厘米厚，灌水后隔2天覆盖5～6厘米麦秸保墒降温，促进早出苗；另一种为开沟播种法，在已整好的平畦中按行距13厘米开沟，沟深12厘米左右，将经过冷凉处理的种瓣装在容器中，上面盖上湿布，以防日晒损伤幼根，按株距4～5厘米将种瓣摆在沟中，第一行沟摆完后再开第二行沟，随即将沟中土覆盖在先一行已播种的沟内，如此依次进行，全部播完后将畦面拍平，然后灌水。蒜苗栽培一般每亩用种量200～350千克，每亩保苗12万～15万株。

晚蒜苗的播种方法与早蒜苗相同。

（5）田间管理

①水肥管理　早蒜苗播种后，当地面略干时，用耙子碎土保墒，以利于出苗。大部分幼苗出土后轻浇一水，促进全苗。苗出齐后，随灌水每亩施尿素10千克或碳酸氢铵25千克。地面略干时中耕，蹲苗。待蒜苗叶片绿色加深时结束蹲苗，再随灌水施第二次追肥。以后视天气情况灌水，以使土壤保持湿润为原则。采收前20～25天，根据土壤干湿和蒜苗生长情况，灌水次数多一些，有利于蒜苗生长。坡地不能灌水者，追肥要勤、要淡、要多，以保持土壤湿润，利于蒜苗生长。

晚蒜苗冬前为确保安全越冬，应在灌冻水后覆盖圈粪或稻草。不覆盖的则应于地冻前锄地，以防土壤裂缝，使幼苗受冻。与玉米间作的晚蒜苗，当玉米棒收获后，将玉米秆在蒜苗行间顺着堆放，也可以起防寒保苗及促进幼苗生长的作用。翌年早春地开始解冻后锄地松土，结合浇返青水，追施返青肥，每亩施尿素15千克或碳酸氢铵37千克，加速蒜苗生长。

②中耕　大蒜从播后至苗前采用化学除草一般能控制全程草害的发生，但由于干旱或多雨等不利因素影响，难以达到预想的效果，需进行中耕锄草；同时，中耕还有利于改良土壤的理化性状，改善地温，促进根系生长。早青蒜和晚青蒜从播种到收获，根据土壤墒情、蒜苗生长状况和杂草丛生情况，可中耕2～3次。中耕必须细致，以保证蒜苗生长一致。播种至出苗前中耕就是为了除草和保墒降温，中耕有时会伤及种蒜，所以宜进行1次1～1.5厘米深的中浅锄。或蒜种播后可覆盖秸秆遮阴降温保墒，喷洒除草剂，可免去中耕。在齐苗后，土壤墒情好的，先浅锄保墒。以后当杂草刚萌生时即进行中耕，既保墒又除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草应及早手工拔除。蒜苗封垄以后，应停止中耕松土，以防止损伤根系和叶片，影响产量；如有杂草，宜人工排除。

（6）采收

①采收时期　青蒜苗采收没有很严格的标准，可根据市场需求调节采收时期。一般蒜苗具有4～5片嫩叶、苗高20厘米以上时，可陆续分批选收。早蒜苗于10月份开始陆续采收至12月份，一般每亩产3000千克左右，高产者可达4000千克。晚蒜苗于翌年早春便可开始采收，供应期约2个月，一般每亩产3000千克左右。

②采收方法　蒜苗采收一般采用挖收法，即一次连根挖起。为延长供应期，增加产量和收益，一块田应分批隔株采收，收大留小。

也可以采用割收法。选晴天，在离地面1厘米处用刀像割韭菜一样割苗采收，收后加强肥水管理。第二次采收时连根挖起。实行二次采收，可以提高产量。

每次采收的鲜嫩蒜苗，可在田间分级整理，去掉根部的泥土，摘除黄叶、枯鞘，根据市场消费习惯，按1.5～3.0千克／捆扎成大小一致的捆把上市。