安化松针

产地：湖南省益阳市安化县一带。

安化松针干茶形似松针，是针形茶的代表品种之一。安化松针作为新中国成立十周年的献礼茶，是由杨开智先生在安化担任褒家冲茶场场长时于1959年创制的。安化松针创制时期使用的是安化云台山特有的树种，后来使用的是从云台山种选育的湘波绿、白毫早等品种。一芽一叶初展时采摘，经摊放、杀青、揉捻、炒胚、整形、干燥、筛拣等工艺而成，到1962年工艺定型，同年被评为湖南省三大名茶之一。

茶的特征

〔外形〕形似松针，细直秀丽

〔色泽〕翠绿匀整，白毫显露

〔汤色〕黄绿毫浊

〔香气〕馥郁高扬

〔滋味〕鲜醇回甘

〔叶底〕嫩匀明亮

识 安化松针的外形是细长的针形，秀气美丽。色泽翠绿，带有白毫。

泡 宜使用直筒玻璃杯或薄胎盖碗冲泡，水温80~85℃，置茶量约为主泡器的1/4，使用中投法或下投法，冲泡5~10秒。可泡5泡，每泡增加浸泡时间5~10秒。

品 冲泡后，汤色黄中带绿，香气是清香中略带板栗香。茶汤中毫毛较多，显得不够通透，称为“毫浊”。但这不是不好的表现，整体来说是绿茶中相对较耐冲泡的品种。

“黑茶之乡”的绿茶珍品

安化古称梅山，产茶历史悠久，是中国黑茶之乡。唐代、五代多有文献记载安化产茶，安化黑茶自明万历二十三年（1595年）定为官茶后，成为茶马交易的主体茶，道光年间销量为3600~4000吨；但更早生产的是烘青绿茶，明洪武二十四年（1391年）规定湖南贡茶140斤，其中独列安化“贡芽茶”22斤，后来称为“四保贡茶”。