No.07 荷兰豆芽苗菜
荷兰豆苗的营养功效
荷兰豆为豆科豌豆属一年生草本植物，由原产于地中海和中亚的粮用豌豆演化而来，为半耐寒蔬菜。
荷兰豆苗作为一种速生蔬菜，其营养丰富，风味独特，清香脆嫩爽口，并具有特殊的保健价值。同时荷兰豆苗具有生产周期短，生产过程中一般不使用激素和农药，收获方便的特点，属于无公害绿色食品。
养护要点
适合种植季节：四季
种子发芽适温：20~25℃
生长温度：20~25℃
光线要求：前期需要避光，可见弱光
收获时间：种子撒播后10天左右
收获要求：一次全部收获
荷兰豆苗的美食方案
荷兰豆苗含有丰富的植物性蛋白有助于减少人体对胆固醇和脂肪的摄入量。荷兰豆苗中含有膳食纤维以及钙、铁等矿物质，还含有多种维生素等，通常用来炒食、做汤、火锅配菜等。可以说荷兰豆苗是餐桌上的上乘蔬菜，深受人们喜爱。
荷兰豆苗食用的宜忌
荷兰豆苗适宜人群：荷兰豆苗能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等有辅助疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有很好的作用。
荷兰豆苗忌食人群：消化不良，脾胃虚弱者慎食。肾功能不全者不宜食用。
荷兰豆苗的培育方法
荷兰豆苗栽培基质为洁净、吸水力强的纸张、白布、泡沫塑料等。
荷兰豆苗生长的适宜温度为20~25℃，湿度要求在80%左右。在生长期间，一定要每天喷水2~3次，以保证基质湿润，使其更好地生长。
在荷兰豆苗长出1厘米的小芽（约3天时间）后可让它见光。此时让它在弱光条件下生长，并且每天依然洒水2~3次。
前期准备
筛选种子：除去种子中的瘪粒、杂粒、杂质，选择籽粒饱满的种子
温水泡种：将种子淘洗2遍，再用冷水浸种，夏天浸泡10~16小时；冬天浸泡20~24小时，若用40℃的水则浸泡12小时即可
播种步骤
1.浸泡：筛选质量较好的种子，用冷水浸泡10~24小时。
2.选盆：准备一个育苗盘或容器，要求育苗盘或者容器透气性和排水性好，否则根不能呼吸。
3.铺纸：在育苗盘中放入2张育苗纸或者3张面巾纸。
4.洒水：用喷壶将育苗纸喷湿，喷水喷到育苗纸足够湿润即可，不能积水。
5.撒种：将种子均匀地平铺在育苗盘中。注意不要重叠，否则容易发霉。
6.浇水：种子铺好后，再用喷壶喷一遍，让种子保持湿润状态。
7.盖盖：播种完成后，给育苗盘盖好盖子。
8.通风：放到阴凉、通风的地方，等待种子发芽。
培育提示
浸泡时间可以根据季节的变化而变化。一般来说，夏季需要浸泡10~16小时，冬季则要求时间长一点，一般20~24小时。
从撒种开始，要每天向种子喷水2~3次，使种子保持湿润状态，但不能喷水过多引起积水。种子发芽后，依然需要每天喷水2~3次。
生长过程
9.破壳：1天后，经过一夜的生长，荷兰豆开始长出白色的根须。发芽后，依然需要每天浇水、透气。
10.发芽：3天后，荷兰豆长出了嫩芽。此后仍需要每天浇水、透气。
11.生长：5天后，慢慢长出了长1厘米左右的嫩芽，直立着。此后可以在室内稍微见微光，对其绿化。
12.收获：10天后，荷兰豆苗长至7~8厘米，进入了收获期。
培育提示
荷兰豆苗在生长期间绝对不能缺水，因此喷水工作一天都不能停。每天喷水2~3次，每次喷水后将盖子打开，透气30分钟左右。
经常食用荷兰豆苗不仅可以收获健康，还有助于增强皮肤活力。