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XO酱烤冬笋
青山孕育出的鲜甜
烹饪时间 35分钟
难易程度 简单
—特色—
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。一个个肥嫩的笋宝宝是大自然馈赠给人类不可多得的美味食材。搭配酱中第一鲜的XO酱，经简单焗烤，使笋的鲜美得到了最大程度的保留和升华。
营养贴士
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，主要产区为江西、浙江一带，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。它所含的多糖类物质，还具有一定的抗癌作用。但注意，冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
TIPS
春笋也可以用来做这道菜，剥壳方法与冬笋一样，先切根部，再纵向一刀切开笋壳。不过春笋鲜嫩没有涩味，可以省去汆烫步骤，直接使用。
主料：
鲜冬笋 2个
辅料：
盐 1茶匙
XO酱 3汤匙
食用油 2汤匙
生抽 1汤匙
香葱 1小把
做法：
1 将鲜冬笋洗净，沥干水分，切去根部。
2 纵向切一刀，然后用刀挑开笋壳。
3 用手剥掉冬笋所有外皮，仅保留笋心。
4 将冬笋切成适口的薄片。
5 起锅烧一锅清水，加入1茶匙盐，将笋片放入锅中汆烫至水沸腾后捞出，沥干水分。
6 将烫好的笋片放入盆中，淋上2汤匙食用油，再将XO酱和生抽调匀，也倒在盆中，翻拌均匀。
7 烤箱预热至180℃，烤盘包裹锡纸，将拌好的笋片倒入烤盘，送入烤箱中层烘烤15分钟。
8 香葱去根洗净，切成葱花，笋片烤好出炉后撒在烤盘上即可。