![萨巴厨房·元气素食](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/938/40911938/b_40911938.jpg)
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手撕圆白菜
烹饪时间 25分钟
难易程度 简单
![](https://epubservercos.yuewen.com/87CA3C/21260289201341206/epubprivate/OEBPS/Images/58_01.jpg?sign=1734465902-aKdvP5eknxtXdXWhdqMDP2v1YqD4vF2E-0-0db0b6fe218e5d13ae35e848ee04c1e2)
特色
手撕圆白菜是极著名的湘菜之一,这道菜颜色鲜亮,脆爽清甜,辣椒花椒咸香,让人食欲大开。
主料
圆白菜 1/2个
辅料
干辣椒 3颗
大蒜 3瓣
生姜 2片
盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙
花椒油 适量
食用油 适量
烹饪秘笈
如果没有花椒油,可以在小火煸炒干辣椒时加入花椒,煸出香气后可将花椒粒捞出以免影响口感。
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营养贴士
圆白菜又叫包菜,是甘蓝类蔬菜的一种,富含叶酸和多种维生素。圆白菜具有防衰老、抗氧化的效果,经常食用可以防止皮肤色素沉淀,延缓老年斑的出现。
做法
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1 圆白菜用手撕成适宜入口的小块,用水冲洗干净备用。
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2 干辣椒斜着剪成均匀的辣椒圈,大蒜、生姜切碎备用。
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3 热锅凉油,将干辣椒小火煸炒。
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4 将干辣椒拨到一边,用余下的油将姜蒜爆锅,炒出香味。
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5 下入沥干水分的圆白菜,转大火快速翻炒2分钟左右。
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6 圆白菜变软后,加入生抽、盐、花椒油翻炒均匀即可。
家喻户晓淮扬菜