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凉拌桃仁豌豆苗
烹饪时间 20分钟
难易程度 中等
特色
豌豆苗味道清香，核桃仁口感醇香，二者搭配益智补脑，是一道老少皆宜的凉菜。
主料
豌豆苗 300克
核桃仁 1小碗
辅料
蒜 1瓣
白糖 适量
生抽 1汤匙
橄榄油 1茶匙
盐 适量
苹果醋 1汤匙
烹饪秘笈
核桃仁去皮时，可以放锅中煮2分钟再浸入凉水，待不烫手时去皮就容易多了。如果不去皮，吃起来会有些苦涩。
做法
1 豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段。
2 核桃仁用开水烫一下。
3 撕去核桃仁的表皮，尽量保持每一瓣的完整性。
4 大蒜拍扁，切成蒜末。
5 将处理好的豌豆苗、核桃仁、蒜末放入一个略大一些的盆中。
6 盆中加入生抽、苹果醋、橄榄油和适量白糖、盐拌匀即可。
清淡粤滋味