上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
豆皮金针卷
烹饪时间 25分钟
难易程度 中等
特色
豆皮和金针菇吸收了浓浓的烧汁味道，一口咬下去，富有弹性的豆皮和金针菇被汤汁包裹，香气在口腔中弥漫开。
主料
油豆皮 1张
金针菇 300克
辅料
香葱 3根
蚝油 1汤匙
蒜 2瓣
白糖 适量
盐 1/2茶匙
食用油 适量
生抽 1汤匙
烹饪秘笈
这道菜最好选用油豆皮，在烹饪过程中韧性更好且不易破损。
做法
1 金针菇洗净后切去底部老根，控干水分备用。
2 蒜拍扁切成细末。香葱洗净，取一根切成葱花。另外的2根葱叶在开水中烫5秒马上捞起备用。
3 油豆皮用温水泡软。用刀将油豆皮裁开，宽度能包裹住金针菇长度的一半即可。
4 取一份裁好的油豆皮，放上约两个手指粗细的一把金针菇，自下而上卷紧。
5 用一根烫软的葱叶将金针卷系紧。
6 锅中放适量食用油，下入蒜末爆香后，放入金针卷小火煎制，其间不停用筷子翻转，保证均匀受热。
7 看到金针菇变软后，锅中加入生抽、蚝油、盐、白糖和一小杯清水。大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
8 再次调成大火收干汤汁，撒上葱花装盘即可。
绵滑细腻的日式小菜