甜香浓郁才是家的味道
板栗烧鸡

55分钟

一般

特色

每逢金秋时节板栗上市，总是怀念妈妈做的板栗烧鸡的味道，常年在外奔波，这种味道让人回忆而珍贵。父母逐渐老去，学着烧出来给他们吃吧。

主料

鸡腿　3个

板栗　200克

辅料

生姜　1小块

盐　2/3勺

白糖　1茶匙

老抽　1/2汤匙

蚝油　1汤匙

料酒　1汤匙

做法

1 生姜洗净，切成薄片。

2 将板栗洗净，在板栗壳上剪开一个小口，放入锅中加适量清水煮3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，剥出板栗仁备用。

3 鸡腿清洗干净，用刀剁成小块，锅中倒入适量冷水，放入鸡腿块，大火煮开后撇去浮沫，捞出后洗净。

4 炒锅中倒入底油，烧至七成热后爆香姜片，放入焯过水的鸡腿块，调入料酒，中火快速翻炒1分钟。

5 放入板栗仁，继续翻炒2分钟，此时鸡块和板栗仁表面微微焦黄。

6 依次调入蚝油、老抽、白糖，快速翻炒。

7 倒入没过鸡块的清水，大火烧开，盖上锅盖转小火炖煮20分钟。

8 待汤汁基本收干时，加入盐调味即可。

烹饪秘笈

快速剥栗子壳的小妙招：栗子洗净备用；大碗中放入2勺盐，倒入适量热水，搅匀成盐水后迅速将板栗倒入，盖上盖子（也可用盘子倒扣）闷5分钟，此时将栗子取出，在栗子壳上用刀轻轻地切一下，表壳就很容易剥下来了。