精致卷饼排排站
紫薯鸡蛋卷

50分钟

复杂

特色

闲暇的周末，清脆的打蛋声开启美好的一天，自制健康简单的鸡蛋饼卷上紫薯泥，外观小巧精致，营养全面，为身体提供一天的能量。

主料

紫薯　100克

鸡蛋　2个

辅料

盐　1/3茶匙

牛奶　30毫升

面粉　50克

做法

1 紫薯去皮后洗净，放入蒸锅中蒸熟。

2 将蒸熟的紫薯放入大碗中，用勺子将紫薯压成泥备用。

3 鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散。

4 在蛋液中加入盐、牛奶、面粉，搅拌均匀。

5 平底锅中倒入底油，烧至七成热后倒入蛋糊混合液，中小火摊成蛋饼后装盘。

6 将紫薯泥放在蛋饼上，均匀地铺开。

7 掀起蛋饼的一边，自上而下卷起。

8 卷好后用刀切成小卷即可。

烹饪秘笈

1.紫薯泥如果太干，可以加入少量蜂蜜或牛奶。

2.卷起时应稍用力，否则蛋卷容易松散。