米好饭才香

优质的大米才能做出美味的米饭，挑选到合适的大米十分重要，可以说是决定一碗炒饭是否好吃的基础。

如何挑选大米

一看。新鲜优质的大米米粒均匀饱满，表面有一定的光泽，呈现出乳白色或者半透明的状态，而陈米或者劣质大米则会发白或者发黄。

二摸。新鲜优质的大米中蛋白质含量比较高，因此硬度也会相对较高一些。用手掰一下大米，如果感觉能够掰碎并且有粉末状则为劣质。

三闻。新鲜优质的大米具有天然的米香味，如果闻到有不太好的气味甚至霉味，就千万不要购买了。

四尝。可以放几粒米在嘴巴中尝一下，新鲜优质的大米有清香微甜的味道，而有异味或者没有什么味道的米为劣质大米。

如何储存大米

一是密封。开封后的大米要注意密封保存，可以将大米放入专用米箱中，也可以将大米包装扎紧，放在阴凉通风处。

二是防潮、防高温。大米在温度高和潮湿的环境中容易变质发霉，所以要注意远离以上两种环境。

三是冰箱存储。如果买的是小包装的大米，可以在开封使用之后将包装扎紧，放入冰箱冷藏储存。