近年来，我国茶园面积和茶叶产量大幅增长，茶园普遍使用化肥、农药等化学物质，使茶园生态环境受到不同程度污染。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们安全健康意识显著增强，对茶叶卫生质量的要求也更加严格。本章围绕茶叶中的风险元素，介绍茶园及茶叶中风险元素含量现状、土壤中元素形态分布、茶叶风险元素的吸收、富集及分布特性，并提出防控污染的技术措施。
