卷首语 一碗冒着热气的粥

我有一个同行兼好朋友，北方人，嘴巴也算是刁钻的。他旅游去潮汕吃了无数的美味之后，回来告诉我，觉得那里最念念不忘的美味，无它，但白粥尔。

他爱吃肉，类似饕餮一样无肉不欢，潮汕的牛肉火锅、鱼生等一众名品没能降服他，倒是喝了一顿粥，就把他的魂给勾走了。

他回来描述说，那白粥的香滑、绵软，让他这个北方大汉的心，一下溶化成了南方娇妹。

有一段时间，我常驻外地的时候，闹肚子闹了一个礼拜，什么都不想吃的时候，小米粥救了我的命。每天单熬一味小米粥，就放一点盐和香油，把我从凄风冷雨中拯救了回来。

从此，就爱上了喝粥。每天都是可以喝的，三餐都可以。

除了小米粥，在上海还学会了早上一碗大米粥再配上油条蘸酱油吃，嗲得嘞，真真过瘾，已成为我最爱吃的早餐之一了。

夏天的时候，必须是一大锅的绿豆粥，放凉了，加一点糖喝下去，浑身舒坦，每个毛孔都想说：我爱夏天。

冬天的时候，我爸妈最爱熬玉米粥，切几个红薯一起煮，我会贪心地盛一大碗，放好多好多的红薯，直接当晚餐。

喝粥，简单、方便、滋味隽永。五谷的芬芳融成一体，喝到嘴巴里，软、滑、润、绵。

所谓食物能给人最大的善意与温柔，不过如此。

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萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。

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