蟹黄豆腐

分量 4人份

准备 2分钟

制作 10分钟

主料：内酯豆腐1盒、菜心1棵、咸鸭蛋黄2个、拆好的蟹黄和蟹肉50克、胡萝卜30克、鱼子5克

辅料：姜末5克、油50毫升、盐5克、白胡椒粉1克、鸡汤200毫升、水淀粉10毫升

做法：

1 咸鸭蛋黄放入碗中，用微波炉高火加热1分钟，趁热用勺子碾成泥。菜心洗净，切碎备用。

2 胡萝卜洗净，擦成细丝，锅中倒油，烧至四成热时放入胡萝卜丝，小火煸炒至金黄发褐色后盛出，锅中留底油。

3 锅中放入姜末炒香，倒入咸鸭蛋黄泥、蟹黄和蟹肉煸炒，倒入鸡汤。

4 水开后放入内酯豆腐块，轻轻晃锅，不要翻炒，加盐和白胡椒粉，盖上盖子，中小火焖3分钟。用水淀粉勾芡，放入胡萝卜丝、切碎的菜心和鱼子，稍翻炒即可。