八珍豆腐煲

分量 4人份

准备 10分钟

制作 15分钟

主料：北豆腐300克、墨鱼20克、海参20克、虾仁20克、松茸5克、小花菇4个、油菜6棵、海米5克、鹌鹑蛋4个

辅料：姜5克、香葱5克、蒜5克、油15毫升、盐5克、白砂糖5克、蚝油20毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、水淀粉15毫升

做法：

1 北豆腐切成长5厘米、宽1厘米、高1厘米的长条。放入油锅中，大火煎至豆腐收缩、表面变硬、颜色变深，这样可以炖煮更长时间。

2 香葱切段，姜去皮、切菱形片，蒜和松茸切片；整棵油菜焯水备用；墨鱼去皮、洗净、切片；海参水发后切片备用；海米和小花菇提前用水泡10分钟；鹌鹑蛋煮熟、去壳。

3 虾仁放入油锅中煸炒出香味后，放入海米继续煸炒，加入墨鱼片，翻炒变色后，再加入香葱段、姜片、蒜片煸炒。

4 倒入蚝油，煸炒出香味。

5 倒入水没过所有材料，放入海参片、鹌鹑蛋，倒入生抽，加入松茸片和小花菇，大火烧开后放入北豆腐条，转中火，盖盖慢炖。

6 放盐和白砂糖继续炖煮至收汁，倒入老抽（最后倒入保证颜色会亮一些），水淀粉勾芡，起锅，用油菜围边即可。