蚕豆煲

分量 2人份

准备 5分钟

制作 20分钟

主料：蚕豆400克

辅料：白芷20克、白豆蔻6克、香芹20克、油500毫升、盐10克

做法：

1 蚕豆洗净，香芹取叶，洗净备用。

2 锅中倒水，放入白芷和白豆蔻，大火煮开后转小火煮2分钟，再放入蚕豆和盐，煮3分钟后沥水备用。

3 另起一锅，倒油，将蚕豆炸至焦香，捞出沥油。

4 锅内留少许底油，放香芹叶炒香后，放入炸好的蚕豆，煸炒均匀即可。

TIPS

要尽量选择鲜嫩的蚕豆，这样的口感才嫩滑且浓郁。超市里的茴香一般味道较淡，农家自产的茴香更香。炒时不要火太大，否则影响口感。