杂菜豆腐饼

一口软到心底

烹饪时间 25分钟难易程度 简单

主料

北豆腐300克·鸡蛋1个（约50克）·胡萝卜80克

茼蒿50克

辅料

面粉50克·虾皮20克·盐1/2茶匙·食用油1/2茶匙

做法

1 将胡萝卜和茼蒿洗净，沥干后剁碎；北豆腐冲洗一下，擦去表面水分，放入大碗中，用手抓碎。

2 把茼蒿碎和胡萝卜碎加入抓好的豆腐中继续抓匀。

3 再磕入鸡蛋，放入面粉和虾皮抓匀，根据情况加入盐，因为虾皮本身就是咸的。

4 取一把杂菜豆腐，先揉成团，再压成饼的形状，放在干净的盘子上备用。

5 取煎锅，锅烧热后加入适量油，轻轻放入杂菜豆腐饼，缓慢推动旋转。

6 小火慢煎至一面完全定形，再翻面煎另一面，直至两面金黄就可以了。

圆圆的、金黄色的豆腐饼整整齐齐地摆在盘子里，咬一口，外酥里嫩，带来一整天的好心情。豆腐加上鸡蛋、虾皮和蔬菜，营养成分更加丰富。可以提前一晚把所有食材弄好，第二天早上用几分钟的时间煎一下，就可以享受美味了。