芦笋龙利鱼饼

咸鲜软嫩，营养美味

烹饪时间 45分钟难易程度 中等

主料

龙利鱼柳400克·芦笋80克·红甜椒50克

辅料

白胡椒粉1/2茶匙·蛋清30克·盐1/2茶匙

淀粉1/2茶匙·食用油1/2茶匙

做法

1 将龙利鱼柳洗净后剔除白色的筋膜，铺在干净的案板上，用刀背轻轻地剁成鱼蓉，剁到很细腻为止。

2 鱼蓉剁好后放进干燥的盆或大碗中，往鱼蓉中加白胡椒粉、蛋清、盐和淀粉。

3 用筷子沿同一个方向搅，搅到有点起胶了就准备直接用手搅。

4 洗干净手后，按刚刚筷子搅打的方向从盆底抄起鱼蓉摔打到全部起胶，约5分钟。

5 烧一锅热水，芦笋洗净后放入沸水中，看到芦笋变色后就捞出，用凉水冲凉。

6 将凉透的芦笋切成碎粒，洗好的红甜椒也切碎，加进鱼蓉里，用筷子继续按相同的方向搅打10分钟。

7 手上蘸点水，挖起一团鱼蓉捏成圆形或直接拍成饼形，放在干净的盘子上。煎锅烧热后刷薄薄一层油，把鱼饼放进去小火煎至两面金黄即可。

小火慢慢煎成的芦笋龙利鱼饼，是集营养与美味于一身的菜肴。龙利鱼高蛋白、低脂肪，对眼睛有很好的保健作用；芦笋是有助于减脂的高营养食材。这样咸鲜软嫩、营养美味的食物自然是人见人爱了。