前言

随着经济的飞速发展，我国在国际贸易中的地位日益重要，食品行业对专业英语人才的需求也不断增加，为适应新形势下高等职业教育的教学目标，食品专业英语课程已成为高职高专院校食品类专业学生的一门必修课程，它也是培养食品行业国际化人才的一门重要课程。根据高职高专院校培养高端技能型人才的培养目标，食品专业英语课程的主要任务是引导学生掌握一定的食品专业英语词汇和专业术语，学会专业英语的一些翻译技巧，以提高专业英语文献的阅读和翻译水平，并能够独立翻译和撰写简单的食品专业英文。同时，也有助于食品专业学生学习国外先进技术、开阔国际视野。

本教材着力体现素质教育和能力本位的精神，突出培养实用性人才的特色，坚持“以应用为目的、实用为主、够用为度” 的前提下，紧紧围绕食品行业发展，进一步更新理念，更新内容，更新体系，更新要求。

本教材内容主要包括食品营养素、食品加工、食品保藏、食品添加剂、食品质量与安全管理、食品检测、食品标准与法规、功能食品八个部分，几乎涵盖食品行业各个方面，每个部分又分为几个子单元进行了相关介绍，课文后面附有相关词汇、参考译文和习题，能够满足大部分读者的需求。

全书语言精练、可读性强、覆盖面广、难易适中，旨在提高食品类专业学生的专业英语文献阅读和翻译能力，便于高职院校食品类专业师生使用，食品营养与检测、食品加工技术专业学生也可选用此教材，也可供食品行业工程技术人员参考。

本教材由顺德职业技术学院杨雅兰、唐秋实，广东中昊药业有限公司阳志军担任主编，广东岭南职业技术学院聂健、广东产品质量监督检验研究院叶翠平、江苏财经职业技术学院董静任副主编，常州工程职业技术学院李颖超、连云港师范高等专科学校贾润红、顺德职业技术学院邓志锋参编。全书由唐秋实统稿，杨雅兰、邓志锋老师校稿。

由于编者编写水平有限，编写时间仓促，书中难免有错误及疏漏之处，恳请专家和读者提出宝贵意见。

编者

2019年7月