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雪菜肉丝面
35分钟 
简单
主料
鲜面条200克·雪菜100克·猪里脊100克
辅料
植物油2汤匙·生抽1汤匙·白糖1/2茶匙·葱花3克
蒜末3克·姜末3克·料酒1汤匙·白胡椒粉1克
淀粉1汤匙·朝天椒1克·猪骨高汤400毫升
营养贴士
朝天椒虽小，却含有远高于其他蔬菜的维生素，特别是维生素C，有很好的抗氧化作用，热量也很低，不仅能促进消化、延缓衰老，还有养颜美容、维持皮肤良好状态的作用。
做法
1 雪菜洗净，沥干水分，切成小段；朝天椒洗净后切成椒圈。
2 猪里脊洗净后沥干水分，切成细丝，加入料酒、淀粉、白胡椒粉拌匀并腌制15分钟。
3 锅里加入植物油，烧至五成热时下入蒜末、姜末、葱花爆香。
4 下入腌好的肉丝，炒至肉丝变色。
5 下入雪菜段和朝天椒圈，炒出香味，加入生抽、白糖拌匀，继续翻炒2分钟后盛出待用。
6 面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，装入大碗中，放上炒好的雪菜肉丝酱料。
7 将猪骨高汤提前烧热，浇到面上即可。
烹饪秘籍
经过腌制的雪菜盐分含量较高，在制作前可以用清水冲洗一下，洗去多余的盐分，在烹饪过程中也可以不放盐，以免盐分摄入过多。
在物资匮乏的过去，雪菜是冬季很好的下饭菜。酸辣可口的雪菜，配上鸡蛋或者肉丝，抑或只是当作小菜，都是餐桌上不一样的美味。如今，市场里琳琅满目的食材让人挑花了眼，倒不如买一份雪菜，做一份最简单的雪菜肉丝面吧。
酸辣开胃