三、加强牛场的环境管理

1. 场区的环境管理

（1）合理规划牛场

1）牛舍的朝向和间距。牛舍的朝向直接影响牛舍的温热环境和卫生，一般应使牛舍的长轴方向与夏季主导风向垂直。我国夏季盛行东南风，冬季多为东北风或西北风，所以，南向的牛场场址和牛舍的朝向是适宜的。牛舍之间应该有20米左右的距离。

2）牛场道路。牛场设置清洁道和污染道，清洁道应在上风向，与污染道不交叉。

3）储粪场。牛场要设置粪尿处理区。粪场可设置在多列牛舍的中间，靠近道路，便于粪便的清理和运输。设置储粪场（池）时应注意：一是储粪场应设在生产区和牛舍的下风处，与住宅、牛舍之间保持一定的卫生间距（距牛舍30～50米），应便于运往农田或其他地方进行处理；二是储粪池的深度以不受地下水浸渍为宜，底部应较结实，储粪场要进行防渗处理，以防粪液渗漏、流失而污染水源和土壤；三是储粪场底部应有坡度，使粪水可流向一侧或集液井，以便取用；四是储粪池的大小应根据每天牛场排粪量的多少及储藏时间长短而定。

4）绿化。绿化不仅可以美化环境，而且可以净化环境、改善小气候，并有防疫、防火的作用。应做好场界林带、场区隔离林带、运动场的遮阴林设置，以及场内外道路两旁的绿化。

（2）隔离卫生和消毒 牛场隔离卫生和消毒是维持场区良好环境和保证牛健康的基础。

1）严格隔离。隔离是指阻止或减少病原进入肉牛体的措施。这是一种常用的控制传染病的重要措施，其意义在于严格控制传染源，有效地防止传染病的蔓延。

① 牛场的一般隔离措施。除了做好牛场的规划布局外，还应在牛场周围设置隔离设施（如隔离墙或防疫沟），牛场大门口设置消毒室和车辆消毒池，生产区的每栋建筑物门前要有消毒池。欲进入牛场的人员、设备和用具要经过大门口消毒以后方可进入；引种时，要将牛隔离饲养，待观察无病后方可大群饲养。

② 发病后的隔离措施。一是分群隔离饲养。当发生传染病时，要立即仔细检查所有的牛，根据牛的健康程度不同，可分为不同的牛群，采取严格的隔离措施（表3-4）。二是禁止人员和牛的流动。禁止牛、饲料、养牛的用具在场内和场外流动，禁止其他畜牧场、饲料间的工作人员的来往及场外人员来肉牛场参观。三是紧急消毒。每天对环境、设备、用具消毒一次，并适当加大消毒液的用量，提高消毒的效果。当传染病扑灭后，2周后没有再发现病牛时，进行一次全面彻底的消毒后才可以解除封锁。

2）卫生与消毒。保持牛场和牛舍的清洁和卫生，定期进行全面的消毒，可以减少病原的种类和含量，防止或减少疾病发生。

（3）水源防护 牛场水源的水质必须符合卫生要求（表3-5）。不仅在选择牛场场址时将水源作为要考虑的重要因素，而且在牛场建好后还要注意水源的防护。

1）水源位置要合适。水源位于管理区内，远离生产区和其他污染源，并且建在地势高燥处。牛场可以自建深水井和水塔。深层地下水经过地层的过滤作用，又是封闭性水源，水质、水量稳定，受污染的机会很少。

2）加强水源保护。水源周围没有工业和化学污染及生活污染（不得建厕所、粪池、垃圾场和污水池）等。

3）搞好饮用水卫生。定期对饮水用具和饮水系统进行清洗和消毒，保持饮水用具的清洁卫生，保证饮用水的新鲜。定期检测水源的水质，出现污染时，要查找原因，及时解决；当水源水质较差时，要进行净化和消毒处理。

（4）污水处理 牛场必须设有专门的排水设施，以便及时排出雨水、雪水及生产污水。全场排水网分主干和支干，主干主要是配合道路网设置的路旁排水沟，将全场地面径流或污水汇集到几条主干道内排出；支干主要是各运动场的排水沟，设于运动场的边缘，利用场地倾斜度，使水从沟中排走。排水沟的宽度和深度可根据地势和排水量而定，沟底、沟壁应夯实。暗沟可用水管或用砖砌，如暗沟过长（超过200米），应增设沉淀井，以免污物淤塞，影响排水。污水经过处理达标后可排放，被病原体污染的污水要进行消毒处理。比较实用的方法是化学药品消毒法：先将污水处理池的出水管用一木闸门关闭，将污水引入污水池后加入化学药品（如漂白粉或生石灰），进行消毒。消毒药的用量视污水量而定（一般1升污水用2～5克漂白粉）。消毒后，将闸门打开，使污水流出。

【注意】

沉淀井距供水水源应在200米以上，以免造成污染。

（5）灭鼠 鼠是人、畜多种传染病的传播媒介，还盗食饲料、咬坏物品、污染饲料和饮用水，危害极大，牛场必须加强灭鼠。用化学方法灭鼠的优点是效率高、方便、成本低、见效快，缺点是能引起人、畜中毒。有些鼠对药剂有选择性、拒食性和耐药性。所以，使用时必须选好药剂和注意使用方法，以确保安全、有效。灭鼠药剂种类很多，主要有灭鼠剂、熏蒸剂、烟剂和化学绝育剂等。灭鼠应当使用慢性长效灭鼠药，如溴敌隆、敌鼠钠盐等。

牛场采用化学方法灭鼠要注意定期和长期相结合。定期灭鼠有三个时机：一是在牛群淘汰后，切断水源、清走饲料时；二是在春季鼠类繁殖高峰时；三是在秋季天气渐冷、外部的鼠迁入牛舍内之际。在这三种情况下灭鼠，能达到事半功倍的效果。长期灭鼠的方法是在室内外鼠活动的地方放置一些毒饵盒。毒饵盒要让鼠容易进入和通过，而其他动物不能接触毒饵。要经常更换毒饵。

牛场的鼠类以饲料库、牛舍最多，这两类场所是灭鼠的重点场所。饲料库灭鼠可用熏蒸剂。

【注意】

投放毒饵时，要防止毒饵混入饲料中。鼠尸应及时清理，以防被牛误食而发生二次中毒。选用鼠长期吃惯的食物作为饵料，要突然投放，饵料充足、分布广泛，以保证灭鼠的效果。

（6）消灭吸血昆虫 蚊、蝇、蚤等吸血昆虫会侵袭牛并传播疫病，因此，在肉牛生产中要采取有效的措施消灭这些昆虫。

1）搞好环境卫生。搞好牛场环境卫生，保持环境清洁、干燥，是消灭蚊蝇的基本措施。蚊虫需在水中产卵、孵化和发育，蝇蛆也需在潮湿的环境及粪便等废弃物中生长。因此，填平无用的污水池、土坑、水沟和洼地；保持排水系统畅通，对阴沟、沟渠等定期疏通，勿使污水储积；对储水池等容器加盖，以防蚊蝇飞入其中产卵。对不能清除或加盖的防火储水器，在蚊蝇滋生季节应定期换水。在永久性水体（如鱼塘、池塘等）中，蚊虫多滋生在水浅而有植被的边缘区域，修整边岸、加大坡度、填充浅湾，能有效地防止蚊虫滋生。牛舍内的粪便应定时清除并及时处理，储粪池应加盖并保持四周环境的清洁。

2）生物灭虫法。利用天敌消灭害虫，如池塘养鱼即可达到鱼类治蚊的目的。此外，用细菌制剂——内菌素消灭吸血蚊的幼虫，效果良好。

3）化学灭虫法。化学灭虫法是使用天然或合成的毒物，以不同的剂型（粉剂、乳剂、油剂、水悬剂、颗粒剂、缓释剂等），通过不同途径（胃毒、内吸等）毒灭或驱逐蚊蝇。化学灭虫法具有使用方便、见效快等优点，是当前消灭蚊蝇的较好方法。常用的药物是慢性灭鼠药物，如敌鼠钠盐等。

（7）粪尿处理

牛的粪便可用作肥料。牛的粪尿中的尿素、氨及钾磷等均可被植物吸收。但是，粪中的蛋白质等未消化的有机物要经过腐熟分解成氨或铵才能被植物吸收。所以，肉牛的粪尿可用作底肥。

1）处理方法。将牛的粪尿连同垫草等污物堆放在一起，最好在上面覆盖一层泥土，让其增温、腐熟。或将牛粪、杂物倒在固定的粪坑内（坑内不能积水），待粪坑堆满后，用泥土覆盖严密，使其发酵、腐熟，经过15～20天便可开封使用。经过生物热处理过的肉牛粪肥，既能减少有害微生物、寄生虫的危害，又能提高肥效，减少氨的挥发。肉牛粪中残存的粗纤维虽然肥分低，但是对土壤具有疏松的作用，可改良土壤的结构。

2）利用方法。直接将处理后的牛粪用作各类旱作物、瓜果等经济作物的底肥，肥效高、肥力持续时间长；或将处理后的牛粪尿加水制成粪尿液，用作追肥喷施植物，不仅用量省、肥效快，增产效果也较显著。粪液的制作方法是将牛粪存于缸内（或池内），加水密封10～15天，经自然发酵后，滤出残余固形物，即可喷施农作物。尚未用完或缓用的粪液，应继续在缸中封闭保存，以减少氨的挥发。

3）生产沼气。固态或液态粪污均可用于生产沼气。沼气是厌气微生物（主要是甲烷细菌）分解粪污中含碳有机物而产生的一种混合气体，其中甲烷占60%～75%、二氧化碳占25%～40%，还有少量氧、氢、一氧化碳、硫化氢等气体。将牛粪、牛尿、垫料、污染的草料等投入沼气池内封闭发酵，生产的沼气可用于照明、作燃料或发电等。沼气池在厌氧发酵过程中可杀死病原微生物和寄生虫，发酵粪便产气后的沼渣还可再用作肥料。

2. 牛舍的环境控制

影响牛群生活和生产的主要环境因素有温度、湿度、气流、光照、有害气体、微粒、微生物和噪声等。

（1）舍内温度的控制

1）舍内温度要求（表3-6）。

2）舍内温度调节措施。

① 牛舍的防寒保暖。牛的抗寒能力较强，冬季外界气温过低会影响牛的增重、产乳和犊牛的成活率。所以，必须做好牛舍的防寒保暖工作。一是加强牛舍保温设计。牛舍的保温隔热设计是维持牛舍适宜温度的最经济、最有效的措施。根据不同类型牛舍对温度的要求来设计牛舍的屋顶和墙体，使其达到保温要求。二是减少舍内热量散失。如采取关闭门窗、挂草帘、堵缝洞等措施，减少牛舍热量外散和冷空气进入。三是增加外源热量。在牛舍的阳面或整个室外牛舍搭设塑料大棚。利用塑料薄膜的透光性，白天接受太阳能，夜间可在棚上面覆盖草帘，降低热能散失。对于犊牛舍，在必要时可以采暖。四是防止冷风吹袭牛体。舍内冷风可以来自墙、门、窗等的缝隙和进出气口、粪沟的出粪口，局部风速可达4～5米/秒，使牛舍的局部温度下降，影响牛的生产性能。冷风直吹牛体，增加牛体散热，甚至引起牛的伤风感冒。冬季到来前，要检修好牛舍，堵塞缝隙，在进出气口加设挡板，在出粪口安装插板，防止冷风对牛体的侵袭。

② 牛舍的防暑降温。夏季的环境温度高，牛舍温度更高，牛容易发生严重的热应激，轻者影响生长和生产，重者导致发病和死亡。因此，必须做好牛舍的防暑降温工作。一是加强牛舍的隔热设计。加强牛舍外围护结构的隔热设计，特别是屋顶的隔热设计，可以有效地降低舍内温度。二是环境绿化遮阳。在牛舍或运动场的南面和西面的一定距离处栽种高大的树木（如树冠较大的梧桐）或丝瓜、眉豆、葡萄、爬山虎等藤蔓植物，以遮挡阳光，减少牛舍的直接受热。在牛舍顶部、窗户的外面或运动场上拉遮光网，其遮光率可达70%，而且使用寿命达4～5年。实践证明这是一种有效的降温方法。三是墙面刷白。白色反光率很强，可将牛舍的顶部及南面、西面墙面等受到阳光直射的地方刷成白色，以减少牛舍的受热度，增强光反射。可在牛舍的顶部铺放反光膜，可降低舍温2℃左右。四是蒸发降温。牛舍内的温度来自太阳辐射，舍顶是主要的受热部位，因此，降低牛舍顶部热能的传递是降低舍温的有效措施。在牛舍的顶部安装水管和喷淋系统；当舍内温度过高时，可以用凉水在舍内进行喷洒、喷雾等。五是加强通风。密闭舍加强通风可以增加对流散热，必要时可以安装风机，进行机械通风。

（2）舍内湿度的控制 湿度是指空气的潮湿程度。相对湿度是指空气中实际水汽压与饱和水汽压的百分比。牛体排泄物和舍内水分的蒸发都可以产生水汽而增加舍内湿度。

1）舍内湿度要求。封闭式牛舍空气的相对湿度以60%～70%为宜，最高不超过75%。

2）舍内湿度调节措施。

① 舍内相对湿度低时，可在舍内地面洒水，或用喷雾器在地面和墙壁上喷水，水的蒸发可以提高舍内湿度。

② 当舍内湿度高时，采取如下措施来降低舍内湿度。一是加大换气量。通风换气可驱除舍内多余的水汽，引入干燥的新鲜空气。二是提高舍内温度。同样的水汽含量，若温度提高，相对湿度降低。特别是在冬季或犊牛舍，加大通风换气量对舍内温度影响大，可提高舍内温度。

③ 防潮措施。保证牛舍干燥需要做好牛舍的防潮，除了选择地势高燥、排水好的场地外，可采取如下措施。一是牛舍墙基设置防潮层，新建牛舍待干燥后使用。二是确保舍内排水系统畅通，及时清理粪尿、污水。三是尽量减少舍内用水。舍内用水量大，湿度容易提高。要防止饮水设备漏水，能够在舍外洗刷的用具可以在舍外洗刷，或洗刷后的污水立即排到舍外，不要在舍内随处抛洒。四是保持舍内较高的温度，使舍内温度经常处于露点以上。五是使用垫草或防潮剂（如生石灰、草木灰），及时更换污浊、潮湿的垫草。

（3）光照的控制 光照不仅显著影响牛的繁殖，而且对牛有促进新陈代谢、加速骨骼生长及活化和增强免疫机能的作用。在舍饲和集约化生产条件下，采用16小时光照、8小时黑暗制度，育肥牛采食量增加，日增重得到明显改善。一般要求肉牛舍的采光系数为1:16，犊牛舍的采光系数为1:（10～14）。

（4）有害气体的消除 牛的呼吸、排泄物和生产过程的有机物分解产生的有害气体成分要比舍外空气中有害气体的成分复杂、含量高。在密闭的牛舍中，有害气体含量容易超标，可以直接或间接引起牛群发病或生产性能下降。有害气体的消除措施：一是加强场址选择和合理布局，避免工业废气污染。合理设计肉牛场和肉牛舍的排水系统及粪尿、污水处理设施。二是加强防潮管理，保持舍内干燥。有害气体易溶于水，舍内湿度大时易吸附于材料中，舍内温度升高时又挥发出来。三是适量通风。保持舍内干燥是减少有害气体产生的主要措施，通风是消除有害气体的重要方法。当严寒季节保温与通风发生矛盾时，可向舍内定时喷雾过氧化物类的消毒剂，其释放出的氧能氧化空气中的硫化氢和氨，起到杀菌、除臭、降尘、净化空气的作用。四是加强牛舍管理。在舍内地面、牛床上铺设麦秸、稻草、干草等垫料，可以吸附空气中的有害气体，并保持垫料的清洁卫生。及时清理污物和杂物，排出舍内的污水，加强环境消毒。五是加强环境绿化。六是采用化学物质消除有害气体。使用过磷酸钙、丝兰属植物提取物、沸石，以及木炭、活性炭、生石灰等具有吸附作用的物质吸附空气中的臭气。

（5）舍内微粒的控制 微粒是以固体或液体微小颗粒的形式存在于空气中的分散胶体。牛舍中的微粒来源于牛的活动、采食、鸣叫，饲养管理过程（如清扫地面、分发饲料、饲喂）及通风除臭等机械设备运行。微粒可以影响牛的被毛质量，引发呼吸道病和传染性疾病等。舍内微粒的消除措施：一是改善牛舍和牧场周围地面状况，实行全面的绿化，种树、种草和种植农作物等。植物表面粗糙不平、多茸毛，有些植物还能分泌油脂或黏液，能阻留和吸附空气中的大量微粒。含微粒的大气流通过林带，风速降低，大径微粒下沉，小的微粒则被吸附。林带在夏季可吸附35.2%～66.5%的微粒。二是保持牛舍清洁。牛舍远离饲料加工场，分发饲料和饲喂动作要轻；保持牛舍地面干净，禁止干扫；更换和翻动垫草时，动作要轻；保持舍内通风换气，必要时安装过滤设备。三是保持适宜的湿度。适宜的湿度有利于尘埃沉降。

（6）舍内噪声的控制 噪声来源于外界、舍内机械和牛本身。噪声可引起牛的应激，影响牛的采食、生长和繁殖。一般要求牛舍的噪声水平不超过75分贝。噪声的改善措施：一是选择合适的场地。牛场选在离交通干道、工矿企业和村庄等比较远的、安静的地方。二是选择噪声小的设备。三是搞好牛场的绿化。场区周围种植林带，可以有效地隔声。四是科学管理。生产过程中的各种操作要轻、稳，尽量保持牛舍的安静。