二、合理设计和建设牛舍
1. 牛舍的类型及特点
牛舍按墙壁的封闭程度划分，可分为封闭式、半开放式、开放式和棚舍式；按屋顶的形状划分，可分为钟楼式、半钟楼式、单坡式、双坡式和拱顶式；按牛床的排列形式划分，可分为单列式、双列式和多列式；按舍饲对象划分，可分为成年母牛舍、犊牛舍、育成牛舍（架子牛舍）、育肥牛舍和隔离观察舍等。
（1）棚舍（凉亭式牛舍） 有屋顶，但无墙体。在棚舍的一侧或两侧设置运动场，用围栏围起来。棚舍结构简单，造价低。在炎热季节，为了避免肉牛受到强烈的太阳辐射，缓解热应激对牛体的不良影响，可以修建凉棚。凉棚的轴向以东西向为宜，避免阴凉部分移动过快；棚顶材料可用秸秆、树枝、石棉瓦、钢板瓦及草泥挂瓦等；高度一般为3～4米。冬季可以使用彩条布、塑料布及草帘将北侧和东西侧封闭起来，避免寒风直吹牛体。
【提示】
棚舍适用于温暖地区和冬季不太冷的地区的成年牛。
（2）半开放式牛舍
1）一般半开放式牛舍。半开放牛舍有屋顶，三面有墙（墙上有窗户），向阳一面是敞开或半敞开的。墙体上安装有大的窗户，有部分顶棚，在敞开一侧设有围栏，水槽、料槽设在栏内。每舍可饲养15～20头肉牛，每头肉牛占有面积4～5米2。这类牛舍造价低，节省劳动力，但冬季防寒效果不佳。
【提示】
一般半开放式牛舍适用于青年牛和成年牛。
2）塑料暖棚牛舍。近年来，北方寒冷地区推出一种较保温的半开放式牛舍。与一般半开放式牛舍比，其保温效果较好。塑料暖棚牛舍的三面全是墙体，向阳一面有半截墙，有1/2～2/3的顶棚。向阳的一面在温暖季节露天开放。在寒冷的季节，在露天的一面用竹片、钢筋等材料做支架，上覆单层或双层塑料膜，两层膜间留有间隙，使牛舍呈封闭的状态，借助太阳能和牛体自身散发的热量，使牛舍温度升高，防止热量散失。修筑塑料暖棚牛舍时要注意：一是选择合适的朝向，塑料暖棚牛舍需坐北朝南，南偏东或偏西不要超过15度，牛舍南面至少10米应无高大建筑物及树木遮蔽；二是选择合适的塑料薄膜，应选择对太阳光透过率高、对地面长波辐射透过率低的聚氯乙烯等塑料薄膜，厚度以80～100微米为宜；三是合理设置通风换气口，棚舍的进气口应设在南墙，其距地面高度以略高于牛体高为宜，排气口应设在棚舍顶部的背风面，上设防风帽，排气口的面积以20厘米×20厘米为宜，每隔3米设置一个排气口，进气口的面积是排气口面积的一半；四是有适宜的棚舍入射角，棚舍的入射角应大于或等于当地冬至时太阳高度角；五是注意塑料薄膜坡度的设置，塑料薄膜与地面的夹角应以55～65度为宜。
【提示】
塑料暖棚牛舍适用于各种肉牛。
（3）封闭式牛舍 封闭式牛舍（彩图21）的四面有墙和窗户，顶棚全部覆盖，分单列封闭舍和双列封闭舍。单列封闭舍只有一排牛床，牛舍宽6米、高2.8～3.2米，舍顶可修成平顶或脊形顶。牛舍跨度小，易建造，通风好，但散热面积相对较大。双列封闭舍设有两排牛床，两排牛床多采取对头式，中央为通道。牛舍宽10～12米、高2.7～2.9米，采用脊形棚顶。
【提示】
单列封闭舍适用于小型牛场。双列封闭舍适用于规模较大的牛场，以每栋牛舍饲养100头肉牛为宜。
（4）装配式牛舍 装配式牛舍以钢材为原料，在工厂制作，到现场组装，属敞开式牛舍。屋顶为镀锌板或太阳板，屋梁为角铁焊接；“U”字形食槽和水槽为不锈钢制作，可随牛的体高随意调节；隔栏和围栏用钢管制作。装配式牛舍的室内设置与普通牛舍基本相同，其实用性、科学性主要体现在屋架、屋顶和墙体及可调节饲喂设备上。
【提示】
装配式牛舍技术先进，实用、耐用和美观，且制作简单、省时，造价适中。
2. 牛舍的设计
（1）牛舍的内部设计 牛舍的内部需设置牛床、饲槽、饲喂通道、清粪通道与粪尿沟、牛栏和颈枷等。
1）牛床。牛床必须保证牛可以舒适、安静地休息，保持牛体的清洁，并容易打扫。牛床要坚固、平坦、防滑、排水良好，通常有1%～1.5%的坡度。牛床要造价低、保暖性好、便于清除粪尿。
肉牛牛床常用短牛床，肉牛的前身靠近饲料槽后壁，后肢接近牛床的边缘，使粪便能直接落在粪沟内。牛床的长度一般为160～180厘米，宽度一般为60～120厘米。目前牛床都采用水泥面层，并在后半部画防滑线。在冬季，为降低寒冷对肉牛生产的影响，需要在牛床上加铺垫物。牛床面层最好采用橡胶等材料。
【注意】
在肉牛站立后半部要画防滑线，线间宽距50毫米，长为500毫米、宽为100毫米，呈菱角形。
牛床规格直接影响牛舍的规格，不同类型的牛需要的牛床规格不同（表3-2）。
表3-2 牛舍内牛床规格
2）饲槽。采用单一类型的全日粮配合饲料，即用青贮饲料和配合饲料调制成混合饲料。在采用舍饲散栏饲养时，大部分精饲料在舍内饲喂，青贮饲料在运动场或舍内食槽内饲喂，青草、干草一般在运动场上饲喂。饲槽位于牛床前，通常为通槽。饲槽长度与牛床宽度相等，饲槽底平面高于牛床5厘米。饲槽需坚固，表面光滑，不透水，多为砖砌，水泥砂浆抹面；饲槽底部平整，两侧带圈弧形，以适应牛用舌采食的习性；槽底向排水口的方向稍有坡度，便于清洗与消毒。为了不妨碍牛的卧息，饲槽前壁（靠牛床的一侧）应做成一定弧度的凹形窝。也有采用无帮浅槽的，把饲喂通道加高30～40厘米，前槽帮高20～25厘米（靠牛床），槽底部高出牛床10～15厘米。这种饲槽有利于饲料车运送饲料，饲喂省力；采食不“窝气”，通风良好。牛的饲槽尺寸见表3-3。
表3-3 牛的饲槽尺寸
3）饲喂通道。饲料通道（彩图22）设在牛食槽前面，宽度为1.6～2.0米，一般贯穿牛舍中轴线，通道坡度为1%。
4）清粪通道与粪尿沟。清粪通道的宽度要满足运输工具的往返和牛的出入，且注意防滑。宽度一般为1.5～1.7米，路面要有1%的拱度。通道标高低于牛床的地面5厘米。
在牛床与清粪通道之间设有排粪明沟。牛舍明沟宽度为32～35厘米、深度为5～15厘米，沟底应为方形，便于用锹除粪。沟底长度带有约6%的排水坡度，向下水道倾斜。当明沟深度超过20厘米时，应设漏缝沟盖，以免胆小牛不越过或失足时下肢受伤。
5）牛栏和颈枷。牛栏位于牛床与饲槽之间，和颈枷一起用于固定牛。牛栏由横杆、主立柱和分立柱组成。每两个主立柱间距离与牛床宽度相等，主立柱之间有若干分立柱，分立柱之间距离为10～12厘米，颈枷两边分立柱之间距离为15～20厘米。最简便的颈枷为下颈链式，用铁链或结实的绳索制成，在内槽沿有固定环，绳索系于牛颈部、鼻环、角之间和固定环之间。此外，直链式、横链式颈枷也是常用的。
（2）不同类型牛舍的设计 专业化肉牛场一般只饲养育肥牛，牛舍的种类简单，只需要肉牛舍。自繁自养的肉牛场牛舍种类复杂，需要有犊牛舍、育肥舍、繁殖牛舍和分娩牛舍。
1）犊牛舍。犊牛舍必须考虑屋顶的隔热性能和舍内的温度及昼夜温差，所以墙壁、屋顶、地面均应重视，并注意门窗的设计，避免穿堂风。初生（0～7日龄）犊牛对温度的适应力较差，所以，在南方气温高的地方要注意防暑。在北方，重点是防寒。在冬季，初生犊牛舍可用厚垫草。犊牛舍不宜用煤炉取暖，可用火墙、暖气等。初生犊牛舍冬季的室温在10℃左右。2日龄以上犊牛则因需放室外运动，所以，注意室内外温差不超过8℃。
犊牛舍可分为初生犊牛栏和犊牛栏。初生犊牛栏长为1.8～2.8米、宽为1.3～1.5米，过道侧设长0.6米、宽0.4米的饲槽，栏门宽0.7米。犊牛栏之间用高为1米的挡板相隔，饲槽端为带颈枷栅栏（高为1米），地面高出10厘米，向门方向做1.5%坡度，以便清扫。犊牛栏长为1.5～2.5米（靠墙为粪尿沟，也可不设），过道端设通槽，通槽与牛床间以带颈枷的木栅栏相隔，高为1米，每头犊牛所占面积为3～4米2。
2）肉牛舍。肉牛舍可以采用封闭式、开放式牛舍或棚舍，应具有一定的保温隔热性能，特别是夏季要防热。肉牛舍的跨度由清粪通道、饲槽宽度、牛床长度、牛床列数、粪尿沟宽度和饲喂通道等决定。一般每栋牛舍容纳50～120头牛。以双列对头为好。牛床长加粪尿沟需2.2～2.5米，牛床宽为0.9～1.2米，中央饲料通道宽为1.6～1.8米，饲槽宽为0.4米。
3）繁殖牛舍。繁殖牛舍的规格和尺寸同肉牛舍（彩图23）。
4）分娩牛舍。分娩牛舍多采用密闭舍或有窗舍，有利于保持适宜的温度。饲喂通道宽为1.6～2米，牛走道（或清粪通道）宽为1.1～1.6米，牛床长为1.8～2.2米、宽为1.2～1.5米。分娩牛舍可以是单列式，也可以是多列式。
（3）门窗的设计 牛舍门洞大小依牛舍而定。繁殖母牛舍、育肥牛舍门宽为1.8～2.0米、高为2.0～2.2米；犊牛舍、架子牛舍门宽为1.4～1.6米、高为2.0～2.2米。繁殖母牛舍、犊牛舍、架子牛舍的门洞要求有2～5个（每一个横行通道一般有一个门洞），育肥牛舍有1～2个门洞。高为2.1～2.2米、宽为2～2.5米。门一般设成双开门，也可设为上下翻卷门。封闭式的窗应大一些，一般高为1.5米、宽为1.5米，窗台距地面1.2米为宜。
3. 辅助性建筑和设施设备
（1）辅助性建筑
1）运动场。运动场是牛休息的地方，肢蹄病发病的高低与之有着密切关系。运动场（彩图24）与牛舍相隔5米，宜设在牛舍南侧向阳的地方，应便于绿化。运动场地应该干燥、平坦，同时要有4%的坡度（其中央较高，向东、西、南三面倾斜）。除靠近牛舍的一边外，运动场的其他三边必须开排水沟，以便于在下大雨、暴雨时排出场内的积水，并且经常保持运动场的整洁和干燥。运动场四周还要建围栏。可以用水泥柱或钢管作围栏的支柱，用钢筋将其连在一起，也可用石料作围栏。成年母牛、青年牛、育成牛的围栏高度均为1.4～1.6米；犊牛的围栏高度为1.2～1.4米。运动场可以使用砖、三合土或石块铺设。运动场应搭设遮阴、避雨的凉棚，或采用隔栏式的休息棚。场内还应设饮水槽（彩图25），旁边设盛矿物质饲料和食盐的槽子。
2）草料库。草料库的大小根据饲养规模、粗饲料的储存方式、日粮的精粗饲料比重等确定。用于贮存切碎的粗饲料的草料库应建得较高些，一般高度为5～6米。
【注意】
草料库的窗户离地面也要高，至少为4米以上。草料库应设防火门，与下风向建筑物的距离应大于50米。
3）饲料加工场。饲料加工场包括原料库、成品库、饲料加工间等。原料库应能够贮存肉牛场10～30天所需要的各种原料；成品库可略小于原料库，库房内应宽敞、干燥、通风良好，室内地面应高出室外地面30～50厘米，地面以水泥地面为宜，房顶要具有良好的隔热、防水性能，窗户要高，门窗要注意防鼠，整体建筑注意防火。
4）青贮窖或青贮池。宜建在饲养区且靠近牛舍的地方，地势要高，防止粪尿等污水浸入污染，同时要考虑进出料时运输方便。根据地势、土质情况，可建成地下式或半地下式长方形或正方形的青贮窖。长方形青贮窖的宽、深比以1:（1.5～2）为宜，长度以需要量确定。
（2）设施设备
1）消毒室和消毒池。在生产区大门口和人员进入饲养区的通道口，分别修建供车辆和人员进行消毒的消毒池和消毒室。车辆用消毒池的宽度以略大于车轮间距即可，参考尺寸为长3.8米、宽3米、深0.1米，池底低于路面，坚固耐用，不渗水；人员消毒室（图3-2）一般为串联的两个小间，其中一个为消毒室，内设消毒池和洗浴设施或紫外线灯，紫外线灯功率为2～3瓦/米2，另一个为更衣室。人员消毒室的参考尺寸为长2.8米、宽1.4米、深0.1米。
图3-2 人员消毒室
2）沼气池。建造沼气池，把牛粪、牛尿、剩草、废草等投入沼气池，进行封闭发酵，产生的沼气可作为生活或生产用燃料，经过发酵的残渣和废水是良好的肥料。目前推广的水压式沼气池具有受力合理、结构简单、施工方便、适应性强、就地取材和成本较低等优点。
3）地磅。对于规模较大的牛场，应设地磅，以便对各种车辆和牛等进行称重。
4）装卸台。可减轻装车与卸车的劳动强度，同时减少牛的损失。装卸台可建成宽为3米、长约8米的驱赶牛的坡道，坡的最高处与车厢平齐。
5）排水设施与粪尿池。牛场应设有废弃物储存、处理设施，防止泄漏、溢流、恶臭等对周围环境造成污染。粪尿池设在牛舍外的地势低洼处，必须离饮水井100米以外，且应在运动场相反的一侧。池的容积以能储存20～30天的粪尿为宜。在牛舍粪尿沟和粪尿池之间设地下排水管，向粪尿池方向应有2%～3%的坡度。
6）补饲槽和饮水槽。在运动场的适当位置或凉棚下要设置补饲槽和饮水槽，以便牛群在运动场时采食粗饲料和随时饮水。根据牛的数量确定补饲槽和饮水槽的数量、尺寸。每个补饲槽长为3～4米、高为0.4～0.7米，槽上宽为0.7米、底宽为0.4米。大概每30头牛需要1个饮水槽。当牛饮水时，要将饮水槽加满，至少在早晚各加水1次；饮水槽应抗寒、防冻。也可以用自动饮水器。
7）清粪形式及设备。牛舍的清粪形式有机械清粪、水冲清粪、人工清粪。我国的牛场多采用人工清粪。机械清粪采用的主要设备有连杆刮板式（适于单列牛床）、环行链刮板式（适于双列牛床）和双翼形推粪板式（适于舍饲散栏饲养牛舍）。
8）保定设备。包括保定架、鼻环、缰绳与笼头、吸铁器。
① 保定架。保定架是牛场不可缺少的设备，通常在打针、灌药、编耳号及治疗时使用。保定架通常用圆钢材制成，架的主体高度为160厘米，前颈枷支柱高为200厘米，立柱部分埋入地下约40厘米，架长为150厘米、宽为65～70厘米。也有活动式保定架（图3-3）。
图3-3 活动式保定架
② 鼻环。鼻环有两种类型：一种是用不锈钢材料制成的，质量好且耐用，但价格较高；另一种是用铁或铜材料制成的，质地较粗糙，材料直径为4毫米左右，价格较低。
③ 缰绳与笼头。缰绳与笼头为拴系饲养时所必需的，采用围栏散养方式可不用缰绳与笼头。缰绳通常系在鼻环上，以便牵牛；笼头套在牛的头上，便于抓牛，而且牢靠。缰绳材料有麻绳、尼龙绳，每根绳长为1.6米左右、直径为0.9～1.5厘米。
④ 吸铁器。牛采食时，饲料不经咀嚼便直接吞入口中。若饲料中混有铁钉、铁丝等，容易误食，一旦吞入，无法排出，容易造成牛的创伤性网胃炎或心包炎。吸铁器有两种用途：一种用于体外，即在草料传送带上安装磁力吸铁装置。另一种用于体内，称为磁棒吸铁器。使用时，将磁棒吸铁器放入病牛口腔近咽喉部，灌水促使牛将其吞入瘤胃。随着瘤胃的蠕动，经过一定的时间后，将吸铁器慢慢取出，瘤胃中混有的细小铁器便会吸附在磁力棒上一并带出。
9）饲料生产与饲养器具。主要包括拖拉机、青贮饲料切碎机、喂料机械、铡草机、磅秤、压扁机或粉碎机等。