1000种养生药膳
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调养脾胃

黄芪牛肉汤

材料

黄芪9克,牛肉450克,盐5克,葱段2克,香菜30克。

做法

1 将牛肉洗净,切块,汆水;香菜择洗净,切段;黄芪用温水洗净。

2 净锅上火倒入水,下入牛肉、黄芪煲至熟。

3 撒入葱段、香菜,最后用盐调味即可食用。

功效

此汤具有益气固表、补中固脱、滋养脾胃的功效。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的作用,还能增强免疫力,补充体力。

黄芪煲鹌鹑

材料

黄芪10克,山药100克,鹌鹑1只,盐2克。

做法

1 鹌鹑收拾干净;黄芪洗净,泡发;红枣洗净,切开去核;扁豆洗净,泡发。

2 锅入水烧开,将鹌鹑放入,汆尽表面的血水,捞起洗净。

3 将黄芪、红枣、白扁豆、鹌鹑放入砂锅,加水后用大火煲沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

功效

此汤具有益气固表、健体养胃的功效。

党参生鱼汤

材料

党参15克,生鱼1条,胡萝卜50克,料酒、酱油各10毫升,姜片、葱段各10克,盐5克,高汤200毫升、食用油10毫升。

做法

1 将党参洗净泡透,切成段;胡萝卜洗净,切成块。

2 生鱼宰杀洗净,切段,放入六成熟的食用油中煎至两面金黄后捞出备用。

3 锅中留少许底油烧热,放入姜片、葱段爆香,再放入煎好的鱼、料酒、党参、胡萝卜及剩余调味料,烧煮至熟,盛盘即成。

功效

此汤具有补中益气、补脾健胃的功效。

胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素,具有保护视力、下气补中、健胃消食、调养五脏的作用。

青豆党参排骨汤

材料

党参15克,青豆50克,排骨100克,盐3克。

做法

1 青豆浸泡洗净;党参润透后洗净,切段。

2 排骨洗净,斩块,放入热水中汆烫后捞起。

3 将青豆、党参、排骨放入煲内,加水以小火煮约1小时,再加盐调味即可食用。

功效

此汤具有补中益气、健脾养胃、益精补血的功效。

党参,是一味传统补益药,具有补气健脾、生津养血的作用。

太子参无花果炖瘦肉

材料

无花果20克,太子参15克,猪瘦肉200克,盐3克。

做法

1 太子参略洗,无花果洗净,猪瘦肉洗净切片。

2 把全部用料放入炖盅内,加开水适量,盖好,隔滚水炖约2小时,加盐调味即可食用。

功效

此汤具有补气益血、健脾生津的功效。

无花果具有健胃清肠、消肿解毒、利咽喉、开胃驱虫、预防便秘的作用。

太子参黄芪浮小麦茶

材料

浮小麦30克,太子参15克,黄芪8克,玉竹6克,冰糖5克。

做法

1 将太子参、黄芪、浮小麦、玉竹分别用清水漂洗干净备用。

2 净锅置火上,加水适量,大火煮开,放入太子参、黄芪、浮小麦、玉竹煮沸后转小火煮30分钟即可关火,滤去药渣,留汁,再加入冰糖即可。

功效

此茶具有益气固表、健脾益肺的功效。

黄芪能增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压,且有较广泛的抗菌作用。

胡萝卜牛肉煲

材料

酱牛肉250克,胡萝卜100克,高汤1000毫升,盐、葱花各3克。

做法

1 将酱牛肉洗净、切块;胡萝卜去皮、洗净,切块。

2 净锅上火倒入高汤,放入酱牛肉、胡萝卜煲至熟、撒上葱花即可。

功效

胡萝卜有补肝明目、清热解毒的作用,牛肉可补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。此汤具有补脾益胃、补肝明目的功效。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的作用,还能增强免疫力,补充体力。

西红柿牛肉煲

材料

酱牛肉200克,西红柿150克,土豆100克,高汤1000毫升,盐3克,葱花5克。

做法

1 将酱牛肉、西红柿、土豆收拾干净,均切块。

2 净锅上火倒入高汤,放入酱牛肉、西红柿、土豆,煲至熟。最后调入盐、撒入葱花即可。

功效

牛肉可补中益气、强健筋骨、滋养脾胃,西红柿可生津止渴、健胃消食,土豆可缓急止痛、通利大便。此汤具有和胃调中、健脾益气的功效。

西红柿中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强血管功能,预防血管老化,还具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的作用。

肉豆蔻陈皮鲫鱼羹

材料

肉豆蔻、陈皮各5克,鲫鱼1条,葱段15克,盐3克、食用油10毫升。

做法

1 鲫鱼宰杀后收拾干净,斩成两段后下入热油锅煎香;肉豆蔻、陈皮均洗净。

2 锅置火上,倒入适量清水,放入鲫鱼,待水烧开后加入肉豆蔻、陈皮煲至汤汁呈乳白色。

3 加入葱段继续熬煮20分钟,调入盐即可。

功效

肉豆蔻可温中行气、涩肠止泻、开胃消食,陈皮可理气开胃、燥湿化痰,鲫鱼调中益气。所以,此汤具有温中行气、开胃消食的功效。

鲫鱼营养丰富,所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,具有很强的滋补保健功效。

肉豆蔻补骨脂猪腰汤

材料

肉豆蔻、补骨脂各9克,猪腰100克,枸杞子、姜、葱花各5克,盐3克。

做法

1 猪腰洗净,切开,除去白色筋膜;肉豆蔻、补骨脂、枸杞子洗净;姜洗净,去皮,切片。

2 锅加水烧开,放入猪腰汆去表面血水,捞出洗净。

3 用瓦煲装水,在大火上滚开后放入猪腰、肉豆蔻、补骨脂、枸杞子、姜,以小火煲2小时后调入盐、葱花即可。

功效

此汤具有温补脾胃、补肾壮阳、安胎止泻的功效。

莲子糯米粥

材料

莲子30克,糯米100克,蜂蜜5毫升。

做法

1 将糯米、莲子分别洗净,用清水泡发。

2 把糯米、莲子放入锅内,加适量清水,置火上煮。

3 煮至莲子熟,晾温后放入蜂蜜调匀即可。

功效

糯米可补中益气、健脾养胃、止虚汗,莲子可清心醒脾、补脾止泻、养心安神。此粥具有健脾止泻、开胃消食的功效。

酸枣玉竹糯米粥

材料

酸枣仁、玉竹、灯芯草各3克,糯米100克,盐2克。

做法

1 糯米洗净,泡发,捞出沥干水分;酸枣仁洗净;玉竹、灯芯草均洗净,切段。

2 锅置火上,倒入清水,放入糯米,以大火煮开。

3 加入酸枣仁、玉竹、灯芯草同煮片刻,再以小火煮至浓稠状,调入盐拌匀即可。

功效

此粥具有清心降火、生津益胃的功效。

糯米能够补气养体,主要功能是温补脾胃,还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。

佛手合欢酒

材料

佛手、合欢皮各9克,白酒1000毫升。

做法

1 将佛手洗净,用清水润透后切片,再切成正方形小块,待风吹略收水气后备用。

2 合欢皮洗净与佛手一同放入瓶内,然后注入白酒,密封浸泡。

3 每隔5日,将坛搅拌或摇动1次,10日后即可开封,滤去药渣即成。每日2次,每次30毫升。

功效

此品能健胃止呕、疏肝理气、解郁安神。

佛手全身都是宝,根、茎、叶、花、果均可入药,有理气化痰、止呕消胀、疏肝理气、和胃等作用。

佛手元胡猪肝汤

材料

佛手、元胡各9克,制香附、甘草各6克,猪肝100克,盐、姜丝、葱花各2克。

做法

1 将佛手、元胡、制香附、甘草洗净;猪肝洗净,切片。

2 将佛手、元胡、制香附、甘草放入锅内,加适量水煮沸,再用小火煮15分钟左右。

3 加入猪肝片,放适量盐、姜丝、葱花,煮熟后即可食用。

功效

此汤具有行气止痛、疏肝和胃的功效。

猪肝味甘、苦,性温,含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C和铁,具有补肝、明目、补血养血的作用。

话梅高良姜汤

材料

高良姜10克,话梅50克,冰糖8克。

做法

1 将话梅洗净,切成两半;高良姜洗净后,去皮,切片。

2 净锅上火倒入矿泉水,放入话梅、姜片煮开。

3 调入冰糖煮25分钟即可(可按个人喜好增减冰糖的分量)。

功效

高良姜有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用,话梅可健胃止呕、敛肺、温脾止血、消肿解毒、生津止渴。此汤具有健胃止呕、生津止渴的功效。

高良姜具有抗氧化、抗溃疡、抗腹泻、抗肿瘤、抗菌、抗凝血、抗血栓、降血压及镇痛等作用,临床应用于胃脘疼痛及脘腹胀满之症。

高良姜山楂粥

材料

高良姜15克,大米90克,山楂30克,鲜枸杞叶2克,盐2克。

做法

1 大米泡发洗净;高良姜洗净,切片;山楂洗净,切片;枸杞叶洗净。

2 锅置火上,注水后,放入大米、高良姜、山楂,用大火煮至米粒开花。

3 放入枸杞叶,改用小火煮至粥成,调入盐拌匀即成。

功效

高良姜可温胃散寒、消食止呕,山楂可开胃消食、化淤止痛。此粥具有温胃消积、健脾止呕、减肥祛淤的功效。

绿豆陈皮排骨汤

材料

陈皮10克,绿豆60克,排骨250克,盐3克,生抽3毫升。

做法

1 绿豆拣去杂物和坏豆,清洗干净,备用。

2 排骨洗净斩件,汆水;陈皮浸软,刮去瓤,洗净。

3 锅中加适量水,放入陈皮先煲开,再将排骨、绿豆放入煮10分钟,改小火再煲3小时,最后加入适量盐、生抽调味即可食用。

功效

陈皮能理气健脾、燥湿化痰,与绿豆一同做汤具有理气调中、开胃消食、降压降脂的食疗效果。

绿豆味甘,性寒,具有清热解毒、消肿、利尿、祛痘、补益元气等作用。

陈皮鸽子汤

材料

陈皮10克,山药30克,干贝15克,鸽子1只,猪瘦肉150克,蜜枣3颗,盐3克。

做法

1 陈皮、山药、干贝洗净,浸泡;猪瘦肉切块,蜜枣去核洗净。

2 鸽子去内脏,洗净,斩块,汆水备用。

3 将清水2000毫升放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,大火煮沸后,改用小火煲1小时,加盐调味即可。

功效

此汤具有补脾健胃、调精益气的功效。

山药具有补中益气、健脾养胃、补肾涩精的功效,可用于治疗脾虚食少、久泻不止、肾虚遗精等病症。

玉米猪肚汤

材料

猪肚200克,玉米1根,姜1片,盐3克。

做法

1 猪肚洗净汆水;玉米洗净切段。

2 将所有原材料放入盅内加水,隔水用中火蒸2小时。

3 最后放入盐调味即可。

功效

玉米可开胃益智、宁心活血、调理中气;猪肚可补虚损、健脾胃。此汤具有健脾补虚、防治便秘的食疗效果。

猪肚为猪的胃,富含蛋白质、钙、钾、钠、镁、铁等元素和多种维生素,是人们健脾胃的佳品。

玉米山药猪胰汤

材料

猪胰1条,玉米1根,山药15克,盐5克。

做法

1 猪胰洗净,去脂膜,切件;玉米洗净,斩成2~3段。

2 山药洗净,浸泡20分钟后切块。

3 把以上全部材料放入煲内,加清水适量,大火煮沸后,小火煲2小时加盐即可食用。

功效

此汤具有调中理气、健脾养胃的作用。

玉米适合每个年龄阶段的人群食用,具有促进大脑发育、缓解压力、降低血压和血脂、防癌抗癌等作用。

鸡内金核桃仁燕麦粥

材料

核桃10个,海金沙15克,鸡内金粉10克,燕麦100克,玉米粒10克、白糖5克。

做法

1 核桃去壳留仁,捣碎;海金沙用纱布包扎好。

2 锅置火上,加水600毫升,大火煮开,加入海金沙纱布袋小火煮20分钟后,拣去药袋,加入燕麦煮熟,再加入鸡内金粉、玉米粒、核桃仁煮成稠粥。

3 最后加入适量白糖调匀,每日早、晚空腹温热服食。

功效

此粥具有利尿排石、和胃消食的功效。

燕麦含有亚油酸、蛋白质、脂肪、人体必需的各种氨基酸、维生素E及钙、磷、铁等微量元素,有稳定血压、降血脂、润肠通便等作用。

鸡内金山药炒甜椒

材料

山药150克,鸡内金、天花粉各10克,红甜椒、新鲜香菇各60克,玉米粒、青豆各35克,盐3克,食用油10毫升。

做法

1 鸡内金、天花粉放入纱布袋,和清水置入锅中,煮沸,约15分钟后关火,滤取药汁备用;山药去皮洗净,切薄片;红甜椒洗净,去蒂头和子,切片;香菇洗净,切片。

2 炒锅倒入油加热,放入所有材料翻炒2分钟。

3 倒入药汁,盖上锅盖以大火焖煮约2分钟,打开锅盖加入盐调味,拌匀即可食用。

功效

此药膳具有开胃消食、消积除胀的作用。

麦芽山楂饮

材料

炒麦芽10克,炒山楂片10克,红糖5克。

做法

1 取炒麦芽、炒山楂片放入锅中,加1碗水煮。

2 煮15分钟后加入红糖稍煮。

3 滤去渣,取汁常饮。

功效

炒麦芽善消食,除积滞;山楂解肉食油腻,行积滞。二药合用,既消食又开胃,且味酸甜美,儿童乐于饮用。

山楂味酸甘,性温,具有消食健胃、行气散淤、调理血脂的作用。

山楂苹果粥

材料

山楂干15克,苹果50克,大米100克,冰糖5克,葱花3克。

做法

1 大米淘洗干净,用清水浸泡;苹果洗净切小块;山楂干用温水稍泡后洗净。

2 锅置火上,放入大米,加适量清水煮至八成熟。

3 再放入苹果、山楂干煮至米烂,放入冰糖调匀,撒上葱花即可。

功效

山楂能消食化积、活血化淤;苹果能生津止渴、益脾止泻、和胃降逆。此粥具有益气和胃、消食化积的功效。

苹果

山楂

薏米红枣茶

材料

薏米50克,红枣25克,绿茶2克。

做法

1 将绿茶用沸水冲泡;红枣洗净,去核备用。

2 把薏米与红枣混合,放入锅中,注入适量清水一起煮至软烂。

3 放入绿茶汁,再一起煮3分钟,待稍凉即可饮用。

功效

此茶能清热利湿、健脾益气。常饮可以使皮肤光泽细腻,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等有良好的食疗效果。

薏米具有很高的营养价值和药用价值,不仅可作为粮食食用,还具有利水消肿、健脾养胃的作用。

薏米银耳汤

材料

薏米100克,龙眼肉10颗、红枣2颗,银耳50克,红糖6克,莲子10克。

做法

1 将薏米、莲子、龙眼肉、红枣洗净浸泡;干银耳泡发,洗净,撕成小朵。

2 汤锅上火倒入水,放入薏米、银耳、莲子、龙眼肉、红枣煲至熟。

3 最后调入红糖搅匀即可。

功效

此汤具有健脾益胃、益气补血的功效,常食能护肤养颜、滋补生津,可辅助治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等。

银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用,为优良的滋补食物。

牛奶炖花生

材料

花生仁50克,枸杞子20克,干银耳30克,牛奶1500毫升,冰糖5克。

做法

1 将干银耳泡发、洗净、撕成小朵;枸杞子、花生仁分别洗净。

2 锅置火上,放入牛奶,加入银耳、枸杞子、花生仁,煮至花生仁烂熟。

3 最后加入冰糖调匀即可。

功效

花生仁能补脾胃、养血增乳;枸杞子、银耳可滋阴润肺;牛奶味甘性温,具有生津止渴、补益气血、补虚健脾等功效。牛奶中的纯蛋白含量高,四者同食能使健脾益胃效果加倍,常饮此品还能美容养颜。

花生香菇鸡爪汤

材料

鸡爪250克,花生仁45克,香菇4朵,高汤1000毫升,盐4克。

做法

1 将鸡爪洗净,去趾甲;花生仁洗净,泡发;香菇洗净,切片备用。

2 净锅上火倒入高汤,放入鸡爪、花生仁、香菇煲至熟后,加入盐调味即可食用。

功效

花生仁能调节肠胃功能,香菇可益胃助食,鸡爪富含胶原蛋白,本品不仅能健脾养胃,还能滋润皮肤、延缓衰老。

花生仁含多种营养物质,具有抗老化、凝血止血、养血通乳、促进发育、增强记忆等作用。

腐竹猪肚汤

材料

熟猪肚100克,水发腐竹50克,香油4毫升,红椒末少许、姜末5克,盐2克。

做法

1 将熟猪肚切成丝;水发腐竹洗净,切成丝备用。

2 净锅上火倒入油,将姜末、红椒末炝香,下入熟猪肚、水发腐竹煸炒片刻,然后倒入水,调入盐烧沸,淋入香油即可食用。

功效

此汤具有补脾健胃、健脑降脂的功效。

猪肚为猪的胃,富含蛋白质、钙、钾、钠、镁、铁等元素和多种维生素,是人们健脾胃的佳品。

薏米肚条煲

材料

猪肚500克,薏米300克,枸杞20克,姜、蒜各5克,高汤200毫升,盐3克,食用油适量。

做法

1 猪肚洗净切条,汆水沥干;薏米、枸杞分别洗净;姜、蒜洗净切碎。

2 炒锅加油烧热,加入姜、蒜爆香后,倒入高汤、猪肚、薏米、枸杞大火烧开,转小火炖烂。

3 加入盐调入味即可。

功效

此汤具有健胃补虚、除湿利水的功效。

薏米具有很高的营养价值和药用价值,不仅可作为粮食食用,还具有清热利湿、除痹的作用。

豆豉鲫鱼汤

材料

豆豉150克,鲫鱼100克,清汤1000毫升,红椒丝5克,盐2克,姜片3克。

做法

1 将豆豉剁碎;鲫鱼洗净,斩块,备用。

2 净锅上火倒入清汤,调入盐、姜片、红椒丝,放入鲫鱼烧开,撇去浮沫,再放入风味豆豉煲至熟即可。

功效

豆豉能和胃除烦、解腥毒;鲫鱼益气健脾、利水消肿、清热解毒。此汤具有温中健脾、消谷除胀的功效。

鲫鱼营养丰富,所含的蛋白质质优、易于消化吸收,具有很强的滋补保健功效。

蘑菇豆腐鲫鱼汤

材料

豆腐175克,鲫鱼1条,蘑菇45克,清汤1000毫升,盐4克,姜片10克,香油5毫升。

做法

1 豆腐洗净,切厚片;鲫鱼收拾干净,斩块;蘑菇洗净,切块备用。

2 净锅上火,倒入清汤,调入盐,放入姜片、鲫鱼、豆腐、蘑菇烧开,煲至熟,淋入香油即可。

功效

此汤具有健脾开胃、通络下乳的功效。

豆腐营养价值很高,其味甘、咸,性寒,具有宽中益气、调和脾胃、消除胀满、通大肠浊气、清热散血的作用。