第14章 科学烹调与饮食营养

合理烹调对平衡膳食的重要性

大多数食物由于经过加工、烹调和贮存，会损失一部分营养成分，因此，不但要认真地选择食物，还要进行科学合理地保存、加工和烹调，以最大限度地保留食物中的营养素。

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