第8章 制作鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐产自日本，后被我国引进，上市以后，受到了宾馆、饭店和广大民众的欢迎。鸡蛋豆腐不同于盒装内酯豆腐，不是采用大豆为原料，而是以鸡蛋为原料，加水、添加剂经科学配方精制而成。食用起来美味可口，虽然价格稍贵，但市场销量极好，前景不错，值得投资。

【操作步骤】 （1）先要去厂家学习制作工艺。（2）申领营业执照等证件，并在郊区或偏僻街道租一间20-30平方米厂房，其中水电设施要齐全。（3）购置生产鸡蛋豆腐的设备——不锈钢制6台设备，购进原料。（4）雇用工人3-5名，开始生产。

【投资评估】月房租约1000元，设备、原料需投资3万一5万元，办理合法手续300元，其他费用1000元。

【收益核算】上述设备人员年产能力约为90万袋，每袋成本0.5元，售价每袋玉1.0元，每袋利润为1.0—0.5=0.5元，年利润为90万袋X0.5元/袋=45万元。

【经营管理】 （1）要完全按照生产工艺要求制作加工，不要添加任何防腐剂，成品要密封高温杀菌。（2）经营者可尝试往鸡蛋豆腐中加上果汁、菜汁，则更是美味清香，引人食欲。（3）经营者要主动向超市、食品公司、便民食品店、餐饮业推销产品

【发展前景】由于城市居民生活节奏快，消费水平高，对于这种新型即食美食特别钟爱，市场销量极好，经常出现供不应求的局面，现在投资生产，效益一定不错。

【推荐等级】 ★★★