第7章 制作鲜奶豆腐脑

鲜奶豆腐由纯鲜牛奶或奶粉为原料（不含豆类成分），经现代工艺加工而成。产品具有质地洁白、口感细腻。营养丰富、奶香味纯正等特点，同时便于存放（ZCC-7℃可存放6天），食用方便（可炒菜、做汤、凉拌、脆炸、烫涮）。开一家加工厂，生产鲜奶豆腐，是很有经营前景的。

【操作步骤】 （1）经营者先要掌握鲜奶豆腐的加工技术。（2）申领营业执照等证件，并在郊区或其他偏僻地带租一个100平方米场所作加工车间。其中，水电设施要齐全。（3）购进加工设备，主要设备是生产工序机械（含锅炉）。（4）购进生产原料，组织生产。

【投资评估】厂房租金2000-3000元，生产加工设备约需4-5万元，首批生产原料购进费用5000元，流动资金1万元，雇用工人4-5名，月支付工员2000-3000元，办理合法手续300元，其他费用500元。

【收益核算】以每天生产7000盒计算，每盒成本0.95元，出厂价每盒1.45元，那么每天利润为7000盒X（1.45—0.95）元/盒=3500元；月利润为3500元x30=10.5万元，扣除其他成本，月收人约为8.5万元。

【经营管理】 （1）经营者要把好产品质量关，如感力不从心，可聘请生产技术人员负责生产环节。（2）在购进原料时，要保证原料质量合格，不变质，不过期。（3）生产出的鲜奶豆腐要对其精包装，要印上品名、生产厂家、厂标、生产日期、保存期等，向超市、食品店推销。。

【发展前景】目前市场上豆腐均以黄豆为原料，花色品种没有什么变化。该产品配套还可生产鸡蛋豆腐、杏仁豆腐、花生豆腐等系列花色品种，既具有很高的营养价值，又品种繁多，满足了人们不同的购买欲，因此，具有广阔的市场前景。

【推荐等级】 ★★★