学习任务三 花材的选择与保养

【任务目标】

知识目标：1．掌握花材选择的原理；

2．掌握花材保养的方法。

能力目标：1．能运用花材选购知识完成花材选购工作；

2．能运用花材保鲜原理，进行花材的保鲜处理。

【学习活动】

一、花材的采集与选购

花材采集及后期处理十分重要，是保证切花保鲜和瓶插期的关键，在保证切花栽培质量的基础上，花材采集中适期采收、严格分级、保鲜剂处理、预冷、保冷、包装、贮运等环节十分重要。

（一）剪取时间

1．一般情况下选择气温较低、无风无日晒时剪取，清晨最好，傍晚亦可。

2．不同花材剪取时间：不同花材及不同发育阶段剪取时间有差别。如香豌豆，花蕾时剪取则不能开放，必须每枝上着生的3～4朵花有一半开放后才能剪。牡丹、芍药、香石竹等，以花蕾时剪切为宜，存放时间长，水养能开放。月季、荷花以含苞剪切为宜。

（二）花材选购

花材质量的好坏直接影响插花作品的表现力，选择鲜花时，应选择花朵新鲜、整洁、色彩饱满、开放程度适中的花朵。

花材选购要做到三看：

1．看花材色彩

新鲜花材选择叶色鲜绿，有光泽，花色娇艳，茎干色彩自然。新鲜程度差的花材叶色灰绿、无光泽，花色暗淡。常有焦枯黑褐色边缘。

2．看花材形态

新鲜花材选择叶片形态舒展、硬挺、翠绿、完整无损伤，无病虫害、无干黄现象。茎部挺拔有力，有弹性。花朵花形饱满具弹性且色彩艳丽。花选初开或半开者，一茎多花者则选择下部1～2朵开放3/5，上部含苞待放。新鲜程度差的花材往往叶片萎蔫、皱缩、焦枯，茎干柔软，茎下端黏滑或有臭味。花头弯曲下垂，花朵花型松散，花瓣脱落。

3．看保鲜情况

花材长时间水养或保鲜不当，花枝长时间浸水会发生变色、腐烂，散发出难闻的腥臭味，用手触摸手感黏滑，说明花材不新鲜。

（三）花材包扎

花材采集或选购后，应注意包扎。最好用报纸把花朵小心包好，切勿曝晒于阳光下或受风侵袭。茎叶部外露暂无妨。但人们往往正相反，茎叶部包好，花朵却外露，这对花是很不爱护的。用玻璃纸包花，阳光透入也会伤花，也应避免。

二、花材的保养

（一）花材过早萎蔫的原因

1．水分供应不足

空气进入导管，气泡阻碍吸水；乳汁多的植物，乳汁堵塞导管，阻碍吸水；细菌感染使切口腐烂，丧失吸水能力。

2．温度影响

温度过高会加快发育进程，呼吸加快，使切花早衰。热带、亚热带花卉在5～15℃的条件下储藏。温带花卉，0～4℃储藏。

（二）花材保养方法

1．减少水分损失

购买回来的花材要及时插入水中，并用湿棉包扎基部，及时喷水，避免风吹、日晒、烟熏等方法，都可以使花材水分损失减少。

2．增强花材吸水能力常用方法主要有：

（1）水中剪切 适于一切花材。把花枝茎秆浸入水中，在水中将其下端剪去1～2 cm，如花材已呈萎蔫状，可在水中连续剪2～3次。水中剪切的作用：一是剪去在采运过程中导管已吸入空气的茎段，并使重新剪切的切口与空气隔绝，避免空气进入切口部位的导管，保证导管吸水通畅；二是剪去被污染的切口。

（2）深水养护 常与水中剪切法配合使用，是萎蔫花材急救的好方法。即在水中剪切后，将花材浸入深水中养护。一般浸水深度可达到除花头以外的各个部分，利用水压将水压入导管内，可使花在1～2h内吸水恢复。

（3）倒淋法 将花头朝下、根部朝上，倒提着用水反复冲淋几次，然后用报纸松松地包上枝梢和根部，并用水把报纸浇透，将花材横放在阴暗潮湿的地方，经过1h左右，可是刚刚萎蔫的花材复苏。此法特别适于叶材和月季。

（4）注水法 荷花、睡莲等，可用注射器把水注入茎的小孔内，直到水流出为止，以排除其内的空气。注水动作要慢，以免胀裂茎部组织。嫩竹子的节下打孔注水，可防其叶片过早萎蔫。

（5）扩大切口面积法 扩大切口面积可增加吸水量。对于一般花材，在剪切时将切口斜向剪成马耳形。对于直径粗大如桃花枝等获吸水弱的木本花材，可用刀切去切口附近的部分皮层。

3．防止切口感染和促进吸水

（1）切口灼烧法 即将含乳汁较多的花材如一品红、绣球花等可将切口在酒精灯、蜡烛等火上烧炙，直至变色发红，立即放人冷水中，即可灭菌消毒，又可防止导管堵塞，从而利于吸水。但要注意保护好花头部分。

（2）切口浸烫法 即将花材下部3～4 cm浸泡在开水中2～3 min，浸到部位发白时，取出立即浸入冷水中。这样既可利用高温把导管内的空气排出以促进吸水，又可杀灭切口的细菌。在操作时，需用冷水浸湿的毛巾或纸包住花枝上部，以免热蒸汽伤害叶枝和花朵。此法适用于草本花卉，尤其是含乳汁、吸水性较差的花材。

（3）切口化学处理法 即用适当的化学药物对切口进行处理，以灭菌防腐，促进吸水。常用的化学药物有食盐、食醋、酒精、辣椒油、薄荷油等。

不同季节，花材的吸水情况有所不同，春天花草含水多，柔嫩细软，枝叶刚开始成长，容易失水，剪切时应尽量斜切，以增大其吸水面积，如粗大茎可剖开茎端。夏天茎叶易腐烂，宜将下部浸水处的叶子摘除。水位也应浅些，不宜深水插养。插养时，切口容易被阿米巴原虫的分泌黏液堵塞，应经常修剪切口、烧烤茎端切口，或在切口处涂抹酸性药物以防止阿米巴原虫繁殖，促进吸水。秋天和春天情况相同，需注意茎端处理，可用火烧法。一般花木在冬季吸水情况都不错，所以只需水中剪切即可。但寒冷地区要防水冻结。

（三）花材的保鲜

1．勤换水

插花用水是花材保养的重要因素。《瓶花谱》说：“凡花滋雨露以生，故瓶中养花，宜用天水。不得已则用清净江湖水，井水味咸，养花不茂。插花之水，类有小毒，须旦旦换之，花乃可久，若两三日不换，花辄零落。”城市自来水宜贮存一昼夜后再用。同时常换清水，减少水中细菌繁殖速度。

水能维持花的生命，阳光却能使花的颜色娇艳美丽，所以插花作品应摆放在无风但空气流通、有散射光照射的地方，而不要放在离热源太近之处，否则花开加速，缩短观赏期。

2．应用切花保鲜剂

目前常用的切花保鲜剂配方很多，不同的花材对保鲜剂配方的要求不同。一般切花保鲜剂含以下成分：①抗氧化剂，如抗坏血酸、硫酸亚铁和铁粉等；②乙烯清除剂，如高锰酸钾等；③乙烯合成抑制剂，如硝酸银；④吸附和吸水剂，如沸石、硅酸、氧化活性炭等；⑤杀菌剂，如8-羟基喹啉、硼酸、水杨酸、苯甲酸等；6○营养剂，如蔗糖。

应用保鲜剂时可根据条件加以选配，配制时最好使用玻璃、陶瓷、塑料容器，并根据不同切花材料选用不同配方的保鲜剂。如月季保鲜液为30 g/L蔗糖+130 mg/L 8-羟基喹啉硫酸盐+200 mg/L柠檬酸+25 mg/L硝酸银，菊花切花保鲜液为35 g/L蔗糖+30 mg/L硝酸银+75 mg/L柠檬酸。

3．家常处理

常用的家常保鲜剂有食盐、食醋、酒精、阿司匹林、薄荷油等。以下是草本花卉保鲜常用简单配方：

（1）3片阿司匹林溶于1L水中；

（2）2片阿司匹林+2片维生素C溶于1L水中；

（3）10 g蔗糖+10 g食盐溶于1 L水中。

三、花材的抑制法和催花法

有时对那些吸水性太强、花开放太快的花材，或由于宴会需要必须对花朵开放时间加以控制的，需用抑制法使花朵迟开或缓慢开放。常用的方法有：

1．绑扎茎端。对吸水性良好的花材，如百合、郁金香、玫瑰等容易开花的花材，可以细线或铜丝绑扎花茎端部，以减缓其吸水程度，或用手指捏弯花茎，压制它过多吸水。

2．睡莲抑压法。睡莲一般下午三四点闭合，晚会时看不到其美丽的花容。如要晚上观花，则在不引起水盘水混浊的情况下，加两匙水溶石灰，麻醉正在开放的睡莲，使之无法准时闭合。但这种方法很伤花，次日就后继无力了。

3．使用三氯甲烷麻醉花，控制开花的时间，或注射硼酸水于花茎处，加快花开放时间。

4．樱花和桃花的吸水性能都很强，修剪切口时勿斜切，宜垂直于茎干切下，减少切口面积，以限制吸水。

5．冬天花的吸水都较好，可用铁丝穿过花柄，使花受伤，或搓揉花柄，破坏组织，亦可在切口处擦上发油，可防止花过分吸水，但要适度，否则会损伤花材。

6．晚会上用的胸花、手捧花束，如花冠被切断，不能插入水中养护，为此，可先将摘下的花浸入水中使之吸好水再制作，制好后再喷些水，用塑料袋装好，放入冰箱，隔天仍可用。

7．有计划地将花或新枝条暴露在特殊环境中，如高温、高湿和光线明亮处或使用催花剂等，都可使花加快开放。

【能力训练】

1．说说如何选购新鲜花材？

2．花材保养的方法有哪些？

3．说说如何使花材保鲜？

4．查阅资料总结常用的鲜花保鲜剂的配方。