18　白斩鸡

四季平安

　难度：★☆☆

　主料

净鸡1只

　调料

米酒1小勺，葱段、姜片、葱花、姜末、料酒、高汤、盐、花生油、彩椒碎各适量

　制作方法

①净鸡表皮抹油，放入蒸锅，撒入葱段、姜片，大火蒸15分钟，熄火再闷10分钟。

②取出鸡，趁热淋上米酒，凉凉后切块。

③将葱花、姜末、料酒、高汤、盐调匀，淋上热油制成味汁。

④将调好的味汁浇在鸡块上，撒彩椒碎即可。