女儿节和手鞠寿司

二月的日本，有的地方还在下雪，东京的最高气温也不超过十摄氏度。好在一过立春，“三寒四温”的老话就应验起来。连续冷上三天，就一定升温，慢慢便暖和起来了。到了二月底，商家撤空冬季商品，换上春天的色彩，迎接三月三女儿节。

日本女儿节源于公元八世纪的平安时代。当时日本的中心是京都，宫廷贵族女子间，盛行起为人偶换着装的游戏，还衍生出向河中投放人偶以求吉祥的习俗。这就是女儿节的雏形。到了江户时代，人们定于每年三月三庆祝女儿节。每到这一天，民间都会举行盛大庆典，祈愿女孩们健康成长。女儿节最大的特征就是“雏饰”［hinakazari］人偶，所以这个节日又称“雏祭”。又因旧历三月三正值桃花盛开，因此女儿节也有“桃花节”的别称。

二月底三月初的日本，到处能看到雏饰以及摆放雏饰和道具的雏坛。传统雏坛以五层和七层为多，不过现代人的居住空间有限，七层高的雏坛简直成了庞然大物。所以现在去看人偶店的网站，热卖排行榜上的都是只有雏坛顶层的“男雏［太子］”和“女雏［太子妃］”，也就是人们说的“亲王饰”。两位亲王和小小的桃花屈居玻璃箱里，节日拿出来摆放一下即可。至于顶层以下的三女官、五雏童、灯笼、梳妆台、白酒、菱饼、牛车、侍从以及听差等一律省略，不仅轻便，价格也实惠很多。

5. 准备蛋皮和香菜

打一个鸡蛋，加料酒［半汤匙］、盐和少许淀粉搅拌。开中火，往平锅里放少许植物油，做很薄的蛋皮。将蛋皮放于盘中并用保鲜膜盖上。香菜挑出茎部较长的4—6根，洗净，将香菜烫一下，放在布上吸收水分。

6. 做黄瓜小寿司

将两片黄瓜薄片放在保鲜膜上，然后在交叉点上放一点芥末。再放上寿司小饭团并捏成圆形。

7. 做虾仁小寿司

保鲜膜上先放2—3个虾仁，再放胡萝卜，与寿司小饭团一起捏成圆形。

8. 做茶巾寿司

蛋皮中间放一块寿司小饭团并撒点白芝麻。用蛋皮将饭团包成小袋子状，用过水的香菜茎系紧。打结后整理边缘，在中心放一个虾仁。

手鞠

按照旧俗，家中若诞下女孩，第一个女儿节前必须准备好雏饰。过去是由母亲一方的长辈赠送，如今变成双方长辈包好红包分摊费用。还有一个重点是，女儿节一过，雏饰要马上整理收好，以备来年再用。我小的时候，每年收起雏饰都会依依不舍，妈妈回回嘱咐我：“雏饰不能摆太久，否则会嫁不出去！”难怪我三十好几才找到婆家，没准就是雏饰们的“功劳”。你也许已经猜到，雏饰也往往算作女儿的嫁妆。有些家族的雏饰代代相传，绵延百年以上。

和中国年画里的胖娃娃不同，雏饰的神情好像总有些漠然甚至哀伤。或许正是这种哀伤，启发芥川龙之介在大正十二年［1923年］写出短篇小说《雏》。故事的讲述者是出身高贵的老太太，名叫小鹤。童年时，因为家道中落而不得不卖掉雏饰，买家是住在横滨的美国人。雏饰要被搬走前，小鹤很想再看一眼那些华美的“雏”们。但父亲说钱都收下了，东西已经是别人的，不许再提。小鹤的哥哥是手捧英文书的“西崽”，卖掉雏饰的主意也是他一手策划，甚至还嘲笑小鹤不懂事。就在雏饰搬走前的那个深夜，小鹤发现父亲静坐在床边，无言地把“雏”们一个一个摆出……

芥川龙之介在创作后记中写道，自己数年前就动笔写这个短篇。和以往不同，这回催促他完稿的不是编辑泷田氏，而是四五天前在横滨的英国人家客厅里，看到一个红头发女孩摆弄着一个旧的“雏”脑袋。芥川写道，这篇故事里的“雏”说不定正吃着同样的苦头，和其他金属、橡皮娃娃们一起挤在玩具箱里。

这个故事实在有些哀伤，还是说回女儿节的食物吧。小时候，在女儿节前后的周末，难得父母会联手，为我和妹妹做“手鞠寿司”。在这里，得先介绍一下“手鞠”。那是一种线球，用文蛤等贝壳作芯，缠上一圈圈的丝绵，外面有彩色丝线的精美刺绣。手鞠曾是女孩们的玩具，也算是一种吉祥物。据说贵族家的女子会带着手鞠出嫁，为的就是“圆满治家”。