（七）

汤碗就在我的面前，发出微小的咝咝声，那声音一点点地沁入耳中。我凝神静听那遥远的类似小虫鸣叫的声音，接下来，当我专心致志享用着食物的时候，感觉食物真的像美味佳肴一样的好吃，这时，我仿佛被带到了三昧之境。据说，喝茶的人看到沸腾的茶水，听到煮茶的声音，就会联想到山上的松风，进入忘我的境界，那是不是就像我此时此刻的心情呢？那些来日本的人，都喜欢去吃日本料理，其实，听说日本料理不是用来吃的，而是比较适合观赏的，对于我来说，不只是用来观赏的，更适合冥思遐想。因为这是幽暗中烛光和漆器合奏出的一曲无声的音乐。夏目漱石先生曾经在《草枕》一书中，赞美过羊羹的颜色，那羊羹的颜色不也是让人充满遐想吗？稍微带着晶莹透彻的表层，差不多连深层里都沐浴了阳光，那如梦似幻般的色调，散发着微光，在西方，人们食用西式点心是不会遇见这样的场景的，也不会有这样的心理活动。因为奶酪本身的肤浅和单调，所以奶酪无法与其相提并论。这羊羹的色泽，如果放在漆器的餐盘里，就会坠入几乎难以辨认的无边的阴暗里，更能提供冥想的机会。那种冰冷、嫩滑的东西被人含在嘴里的时候，立刻就感觉到屋里的幽暗变幻成一块冰糖，在舌尖上慢慢融化，即使羊羹不是那么好吃，也因此添加了一些别样的味道。现在，不论哪个国家，都千方百计地把食物的色泽与餐具、墙壁的色彩协调起来。如果在明亮的地方，用白色的餐具吃日本料理，我感觉吃起来会食欲不振。比如，每天早上，我们喜欢喝的红色的酱汤，看到那个颜色就会猜到，它是在古老作坊里熬制出来的东西。我曾经应邀参加一个茶话会，会上端出红色的酱汤，和素日里喝的是一样的，那散发着浓郁味道的汤汁，在忽明忽暗的烛影中，沉淀在黑色漆的汤碗里，那时，就看到了一种甜美诱人的色泽，我不由得感叹了一番。此外，在京都和大阪一带吃生鱼片、腌制酱菜和青菜时，会使用一种酱油当调料，那是一种名叫“黑溜”的颜色较重的酱油，那种浓重而富有光泽的汤汁是多么的富有阴翳，又和幽暗相得益彰！还有那些发白的东西。例如：白酱汤、白豆腐、鱼糕、山药汁、白鱼片等，当你想吃这些发白的食物时，如果四周特别的明亮，那就找不到那种有食欲的感觉了，先从白米饭谈起吧，把白米饭放在发着微光、黑黝黝的饭碗里，搁在阴暗的一角，那情景看起来很美妙，不经意地刺激着人们的食欲。还有那刚刚煮熟的白米饭，打开盖子后，一股热气腾腾扑面而来，然后，趁热盛进黑色的碗里，那一粒粒晶莹剔透的米粒，日本人看了，一定会更加爱惜白米饭吧！由此可以想象，日本的料理一向以阴翳为基本色调，与“幽暗”这种东西有着千丝万缕、不可分割的关系。