亚麻籽饼干
亚麻籽是目前已知含Omega-3最多的食物（占57%），对降低血液黏稠度、降低血脂、增强自身免疫力等起着非常重要的作用。大量临床实验显示：亚麻籽还有抑制乳癌细胞成长的作用。
近些年来，亚麻籽已广泛地用在面包、糕点的馅或配料上，并被捧为超级高纤维食物，它的一些神奇之处确实值得这个称谓。
这款饼干制作方法简易，对形状毫无要求，胜在它的出众口感。不少品尝过的人会用这么句话来形容：These cookies are dangerously delicious！
用料
• 无盐黄油 1 杯，室温
• 红糖 1 杯
• 细砂糖 1/2 杯
• 鸡蛋 2 个，室温
• 香草精 1 小勺
• 中筋面粉 2 杯
• 泡打粉 1/2 小勺
• 苏打粉 1/2 小勺
• 盐 1/2 小勺
• 燕麦片（oatmeal）2 杯，磨成粉
• 亚麻籽 1/2 杯，磨成粉
• 巧克力碎（chocolate chips）1 杯
做法
1. 预热烤箱 350℉/180℃。
2. 将黄油和糖搅拌成蓬松状；加入鸡蛋和香草精，充分搅匀；筛入面粉、泡打粉、苏打粉和盐，掺入麦片粉和亚麻籽粉，翻拌均匀；倒入巧克力碎，拌匀即可（不要搅过久）。
3. 用勺子舀适量的面糊铺在烤盘上，每个面糊间留出3~4厘米左右的距离。
4. 放入烤箱，烤8~10分钟（视饼干大小而定），或直至饼干边缘呈金黄色。
5. 移至网架上，待凉；刚出炉的饼干会比较软，放凉后就会变硬。
小贴士
• 市场上有金色和棕色两类品种，金色的风味更好些。口感接近芝麻，带有一股特有的坚果香味。建议采购时选未烤过的会比较好保存。另外，现烤现磨的味更新鲜。
• 亚麻籽要经过烘烤后味道才好。烘烤很简单，将亚麻籽平铺在烤盘上，烤箱325~350℉/160~180℃，烤8~12分钟，中途翻拌一次，烤至亚麻籽表面呈微棕色（有些籽会有开裂现象）即可。
• 亚麻籽的外层较硬，磨成粉才好吸收。除了做面包和饼干，还可以撒在燕麦粥、酸奶、麦片或沙拉内等食用。
• 烤好的亚麻籽需冰箱冷藏保存，两三个月内用完。