茶之赏
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程。
黄茶在古时候有两种，一是茶树品种的关系，芽叶发黄，二是在制作的过程中闷黄。如今黄茶的判别依据有两点：一是在制作过程中有闷黄的工序，或是有“渥闷”、“堆闷”等起到闷黄作用的工序，二是要有“黄叶黄汤”的品质特征，只有具备了以上两点，才可以叫做黄茶。这也是黄茶与绿茶的主要区别，因为绿茶在制作过程中有时会因为技术掌握不当，出现红梗红叶，汤色也会显黄，这种枯黄焦叶的香味与黄茶不同，只能算是劣质绿茶，不能当作黄茶。
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。
色泽
以金黄色鲜润为优，色枯暗为差。
净度
比梗、片、末及非茶类夹杂物含量，含量少为优，含量多为差。
香气
干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。
汤色、滋味
以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。
叶底
以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。
君山银针
知名程度 ★★★★★
冲泡难度 ★★☆☆☆
简介
君山银针原名白鹤茶，是我国十大名茶之一，是黄茶中的精品，因形细如针而得名。君山银针的产制历史最早可以追溯到唐代，清朝时期被列为贡品。1956年8月，在莱比锡国际博览会上，荣获金质奖章。
优劣对比
优质：芽头肥壮，匀齐，色泽金黄光亮
劣等：运气度较差，色泽缺乏光泽
优质：汤色浅黄清澈，香气清鲜，滋味甜爽
劣等：汤色较清澈，滋味较甜爽
冲泡品饮
备具
玻璃杯或盖碗一个，君山银针茶3~5g，茶荷、水盂、茶艺用品组。
赏茶
欣赏君山银针干茶外形如针，满披白毫。
温具
将少量热水倒入玻璃杯或盖碗中进行温具，温具用水弃入水盂。
投茶、注水
采用下投法投茶，即先投放茶叶，在注入热水至七分满处。
品饮
约1~2分钟后即可品饮。
Tips小提示
1、用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，否则会使手纹印在杯壁上。
2、因为是用玻璃杯直接饮用，为不让茶汤苦涩，投茶量要少。
3、玻璃杯在冲水时杯体导热快，小心烫手，拿杯子底部即好。
君山银针的制作工艺？
君山银针的采摘时间为每年清明的前后七天到十天，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。采下的鲜叶经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序制成。
杀青时锅温在80~120℃，火温掌握先高后低，杀青时间约为4~5分钟，等到芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。
霍山黄芽
知名程度 ★★★★★
冲泡难度 ★★☆☆☆
简介
霍山黄芽产于安徽省霍山县，为中国名茶之一。霍山黄芽的历史最早可以追溯到唐代，清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤，如今的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的。1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。
优劣对比
优质：挺直匀齐，形似雀舌，色泽嫩绿，披白毫
劣等：稍弯曲，较匀齐，白毫少
优质：汤色清澈明亮，香气清香持久，滋味醇厚回甘
劣等：较清澈，香气较低，滋味较醇厚
冲泡品饮
备具
玻璃杯或盖碗一个，霍山黄芽茶3~5g，茶荷、水盂、茶艺用品组。
赏茶
欣赏霍山黄芽干茶匀齐成朵，嫩绿披毫。
温具
将少量热水倒入玻璃杯或盖碗中进行温具，温具用水弃入水盂。
投茶、注水
采用下投法投茶，即先投放茶叶，在注入热水至七分满处。
品饮
冲泡2分钟左右即可品饮。
Tips 小提示
1、黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者的结合，对维持皮肤美白有很好的效果。
2、冲泡水温掌握在85~90℃。
霍山黄芽所获荣誉
1915年，荣获巴拿马万国博览会金质奖；
1999年获第三届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖；
2004年“霍山黄芽”证明商标被省工商局评定为“安徽省著名商标”和“安徽省最受消费者喜爱的商标”称号；
2007年“霍山黄芽”已被列入省级非物质文化遗产名录；
2009年霍山黄芽茶在第十六届上海国际茶文化节名茶评比中获金奖。
北港毛尖
知名程度 ★★★★★
冲泡难度 ★★☆☆☆
简介
北港毛尖是条形茶，属于黄茶中的黄小茶，产于湖南省岳阳市北港。早在唐代，就有关于北港毛尖的记载，当时被称作“邕湖茶”，到了清代，北港毛尖已经颇有名气。当代诗人洞庭诗社社长李曙初曾为北港毛尖写下赞誉诗章。
优劣对比
优质：条索紧结，匀齐，嫩度高，有光泽
劣等：条索粗松，欠匀整，老叶多
优质：汤色明亮，香气明显，滋味甘醇
劣等：汤色较明亮，香气不明显，滋味较醇
冲泡品饮
备具
玻璃杯或盖碗一个，北港毛尖茶3~5g，茶荷、水盂、茶艺用品组。
赏茶
欣赏北港毛尖干茶条索紧细圆直，有光泽。
温具
将少量热水倒入玻璃杯或盖碗中进行温具，温具用水弃入水盂。
投茶、注水
采用下投法投茶，即先投放茶叶，在注入热水至七分满处。
品饮
约1~2分钟后即可品饮。
Tips 小提示
1、北港毛尖中的咖啡因能让人兴奋，饮用能起到提神醒脑的功效。
2、空腹或饭前不宜饮用北港毛尖，因为这个时候喝茶，会让茶叶中的不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
北港毛尖如何保存？
1、将买回的茶叶，分成若干小包，装于茶叶罐或筒里，装满并盖上盖，有条件可在茶叶罐内适当放些用布袋装好的生石灰，以起到吸潮和保鲜作用。
2、将茶叶装入铝箔与塑料做成的复合袋，采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存，也可适当加入些保鲜剂。一经启封后，最好在短时间内用完，否则时间一长，同样会陈化劣变。
