第一章 概述
大豆是一种种植历史悠久的作物，最早产于中国。大约5000年前，大豆首先在我国渭河流域种植（也有东北最先种植的说法），2000多年前的秦、汉时代，大豆扩种至长江以南地区，唐代扩展到全国各地。出土于河南安阳殷墟的甲骨文有关于大豆的记载，山西侯马出土过战国时期的黄豆。根据《诗经》记载，秦汉以前如今的陕西、山东一带就开始大面积种植大豆了。2500年前大豆传入朝鲜，2000年前传入日本，7世纪传入东南亚，17世纪传入欧洲，19世纪传入美洲，20世纪传入非洲各国。目前世界上种植大豆的国家和地区已达50多个，面积达到十多亿亩（1亩≈666.7m2）。
作为大豆原产国，我国栽培大豆的历史非常悠久，中国的大豆曾经享誉世界，可以说，大豆是我国重要的农作物，对保障粮食生产安全有着重要意义。然而，2012年来，我国大豆市场遭遇剧烈波动，进口大豆数量迅速增加，对外依存度超过80%。
东北地区农民所说的捞豆秧子就是大豆的祖先野大豆。野大豆是大豆的祖先，大豆是由野大豆进化而来的。
野大豆是一种蔓生、缠绕、主茎与分枝不易区别的一年生草本豆科植物。株高0.5m到4m多。叶片有卵圆形、椭圆形、披针形。种子外形多呈椭圆形，种皮大多为黑色，也有少数为褐色、青色、黄色。百粒重大多数为1g~2g（一般栽培大豆20g左右）。
野大豆多生长在较潮湿的环境中，如小河岸边、渠道两旁、沟边、路边、苇塘边缘、小灌木林等处。
我国野大豆分布范围广泛，除青海、新疆、海南三省（自治区）没有发现野大豆外，其他省区都有野大豆分布。
野大豆是国宝。从1979~1985年，在全国范围内有组织、有计划地开展了野大豆资源考察与搜集工作，共采集到野大豆种子6500余份。这些珍贵的资源，可作为遗传研究的宝贵材料。野大豆的一些优良品质和特殊抗性如高蛋白和抗胞囊线虫等特性对栽培大豆的品种改良很有价值。